做茉莉花飯最好的秘訣是什么(Best Tips for Cooking Jasmine Rice)？

烹調茉莉花米飯的最佳技巧分為三大類：烹飪前的準備、水的比例和整個烹飪時間的計算。茉莉花米飯是最香的谷物之一。一開始正確烹飪可能會讓人沮喪，但只要稍加練習和實驗，即使是初學者也能始終如一地得到效果很好。茉莉...

烹調茉莉花米飯的最佳技巧分為三大類：烹飪前的準備、水的比例和整個烹飪時間的計算。茉莉花米飯是最香的谷物之一。一開始正確烹飪可能會讓人沮喪，但只要稍加練習和實驗，即使是初學者也能始終如一地得到效果很好。

茉莉花米通常與許多亞洲菜肴搭配使用。
大多數茉莉花米都是未經加工的，這意味著它們在收獲后立即被包裝好。通常在烹調前將谷物徹底沖洗干凈，這樣既可以保證它們沒有碎屑，又可以讓它們吸收水分。清洗茉莉花大米的最佳方法是將谷物放在淺平底鍋中，用水完全覆蓋，讓它們在任何地方浸泡10分鐘到1小時。大多數廚師會定期更換水，最終得到的水是清澈的，而不是渾濁的。

茉莉花水稻。
一旦漂洗完成，米飯就必須排干。許多廚師發現用小篩子或粗棉布最容易排水。這樣，沒有谷物可以逃脫。多余的水也可以相對容易地榨出。

用筷子在碗里煮茉莉花米飯。
米飯關系到找到合適的米水比例。從米飯和水的1:1.5的比例開始通常是一個很好的起點，但很多計算都取決于烹飪方法。茉莉花米飯的烹調方法主要有兩種：在電飯煲中或在爐子上不同的方法所需的水量也會有所不同，即使是同樣數量的大米。

不同類型的大米，包括白茉莉花米飯。
米飯，至少從方便的角度來說是這樣的。廚師只需把米飯加進去，加水，然后打開機器：剩下的事情都是由炊事員來完成的。然而，要想找到大米與水的正確比例，通常需要進行一些試驗。通常，在大米煮熟的頭幾次密切監控是一個好主意晾干可能需要更多的水，而從未完全吸收水分的大米則需要更少的水。
通常在爐子上獲得準確的結果更容易，至少第一次是這樣，雖然這種方法比較費時，但在爐子上煮茉莉花米飯最好的方法之一是將米飯和水分成兩個階段：煮沸和煨煮。廚師通常將米飯和水煮沸，不蓋鍋蓋，大約5分鐘。這樣可以使水充氣，使米飯迅速升溫。
煮熟后蓋上鍋蓋，降低熱量。煮熟的米飯比煮沸的米飯更能吸收水分。蓋上蓋子也能吸收蒸汽，這有助于制作出柔軟豐滿的成品。大多數米包說明都會告訴廚師不要讓米飯受到干擾，但是，移開鍋蓋，簡單攪拌一下米飯一到兩次是一個好方法，可以確保沒有谷物粘在鍋底，這會導致燒焦。
茉莉花米飯是許多亞洲菜的主食，尤其是泰國菜。傳統上，泰國茉莉花飯根本就不是用來調味的，它通常是用來做咖喱或其他菜肴口味的空白同樣，許多廚師會選擇用黃油、鹽或其他調味料來調味米飯。通常最好是在煮飯的過程中加入這些調味料，要么把它放在米飯的烹調室里，要么在燉的時候加入鍋中。
有時可以用微波爐加熱茉莉花米飯，但這種烹調方法一般不推薦，微波爐一般很難維持熱量或蒸汽，只要茉莉花米飯達到頂峰所需的時間就可以了，如果微波爐是唯一的選擇，最好的建議包括用淺盤，這樣水分可以均勻分布；用預開水切煮飯時間要短，煮飯前要蓋上鍋蓋，以防蒸汽進入。

生茉莉花米。