什么是Fra Diavolo(Fra Diavolo)？

Fra diavolo是一個意大利語術語，意為"惡魔兄弟"，是美式意大利烹飪中使用的一系列辛辣醬汁的名稱，通常以番茄為基料。盡管有些Fra diavolo醬汁是在意大利面食上制作和供應的，沒有其他添加物，大多數都是用一種或多種貝類烹調...

Fra diavolo是一個意大利語術語，意為"惡魔兄弟"，是美式意大利烹飪中使用的一系列辛辣醬汁的名稱，通常以番茄為基料。盡管有些Fra diavolo醬汁是在意大利面食上制作和供應的，沒有其他添加物，大多數都是用一種或多種貝類烹調而成。美國的許多意大利餐館都以蝦等菜肴為特色，扇貝或龍蝦fra diavolo。

辣味弗拉迪亞沃羅醬通常是用新鮮西紅柿和碎紅辣椒做成的。
盡管有時被稱為地中海特色菜，但毫無疑問在美國數以千計的意大利餐館里流行的fra diavolo醬汁實際上是在美國開發的。雖然在歐洲其他地區也有叫"devilled"或"alla diavolo"的熱菜，但在意大利南部烹飪中卻沒有類似的傳統。而且，大多數fra diavolo醬汁的強烈辣味足以壓倒一切許多精致的貝類，尤其是龍蝦或扇貝。這種組合在地中海烹飪傳統中是不太可能的。

鳳尾魚有時被用作弗拉迪瓦羅醬的調味劑。
在各種各樣的醬汁中，常見的配料是橄欖油和大蒜。大多數食譜也要求番茄，無論是罐裝的還是新鮮的。如果用罐裝的西紅柿，一些廚師會用一個小胡蘿卜的格柵來"切掉"罐裝番茄的味道。意大利傳統的草藥，如牛至、歐芹和幾乎所有的菜譜都需要羅勒，洋蔥也幾乎無所不在。
如果醬汁中不使用番茄，通常會用雞肉或魚湯做底料。醬汁用各種物質增稠，從肉餡到酸奶葡萄酒或雪利酒，或兩者兼而有之，如鳳尾魚等其他傳統配料也被用作調味品。當需要時，切碎的芹菜和甜椒被炒至醬汁中，以保證它們的風味和質地。
弗拉迪亞沃羅醬汁與其他醬汁的區別在于它們的辛辣性。傳統上，壓碎的紅辣椒辣椒片是這種熱量的主要來源。不過，一些現代食譜要求使用其他辣椒和辣醬，尤其是辣椒和斯里拉查辣醬。許多現代食譜還鼓勵在制作鮮嫩的貝類作為配料時，適度增加辣味，并在制備原料時使用貝類本身肉餡的方式。
雖然大多數的弗拉·迪亞沃羅醬汁都是原味的或是與貝類一起食用，但沒有理由限制這些配料。雞肉、牛肉和豬肉，以及用它們制成的香腸，與最辣的弗拉迪亞沃羅醬汁很相配。有些食譜要求在醬汁中加入這些肉；不過，更多的時候，肉是分開燒烤的，醬汁只有在上桌時才淋在上面。

羅勒是fra diavolo醬料中的常見成分。