什么是冰箱餅干(Refrigerator Cookies)？

冰箱曲奇，有時也被稱為冰箱曲奇，是一系列需要冷藏的不同曲奇風格。通常，曲奇面團被塑造成圓木或圓形，這樣當冷凍在冰箱中完成時，面團很容易切片和烘烤。有許多不同類型的商業化制作人們喜歡的冰箱曲奇，因為它易于切片和烘烤...

冰箱曲奇，有時也被稱為冰箱曲奇，是一系列需要冷藏的不同曲奇風格。通常，曲奇面團被塑造成圓木或圓形，這樣當冷凍在冰箱中完成時，面團很容易切片和烘烤。有許多不同類型的商業化制作人們喜歡的冰箱曲奇，因為它易于切片和烘烤。早在這些商業品種出現在商店之前，面包師通過這種方法制作出令人愉快的自制曲奇。自制的優點是成分控制更嚴格，可以省去額外的填充物或化學品。

大多數食譜要求餅干面團在冰箱里冷凍幾個小時后再切成形狀。
有時，冰箱餅干和冷凍餅干是有區別的。許多類型的搟面餅干都要求人們在使用前至少冷卻面團幾個小時。硬的面團更容易加工，而溫熱的面團可能不夠堅固，無法承受反復的搟面和切面。幾乎所有使用曲奇切割器的食譜都建議面團徹底冷卻，從而避免了廚師的惱火。

烘焙自制餅干而不是冰箱餅干可以避免額外的填充物和化學物質。
人們通常認為經典的冰箱曲奇不同于冷凍餅干，因為它們不用于切曲奇。相反，準備好的面團會形成一個粗糙的原木形狀，緊緊包裹，或者冷藏或冷凍。如果面團是冷凍的，它可能需要解凍才能切片和烘烤盡管如此，很多人還是喜歡手邊有冷凍面團，因為他們可以準備一大批餅干，冷凍幾根原木，然后根據需要烘烤。通常在冰箱外解凍幾個小時就足夠讓面團達到容易切片的溫度。

冰箱餅干在烘烤前需要完全冷卻。
最簡單的冰箱曲奇不過是香草黃油曲奇而已，這些曲奇既可以原樣食用，也可以加上各種口味的糖霜來增加口味，將切片餅干變成三明治餅干很容易。這樣的曲奇中間加檸檬或巧克力糖霜是很誘人的。

巧克力片餅干可以很容易地變成冰箱餅干。
一個簡單的香草奶油曲奇面團配方可以用來制作許多不同類型的冰箱曲奇。人們可以把面團減半，搟成面團，把它變成巧克力和香草或香草和肉桂的風車。巧克力、香草和薄荷糖霜的風車三明治曲奇是個不錯的主意。
還可以采用一些常規的餅干配方，將它們轉換成冰箱餅干。巧克力片餅干很容易適應這個過程，然后提供簡單的切片和烘焙選項。許多人將他們的大多數經典餅干配方轉換為冰箱餅干，這樣他們就不必花時間把面團舀到烤盤上。鑒于這種偏好，人們會在網上和烹飪書中找到大量的食譜，這些食譜可以為下一次烹飪烘焙提供靈感。廚師應該意識到這些餅干需要更多的時間，因為它們確實需要在烘烤前完全冷卻

某些曲奇的食譜要求在冰箱中冷藏。