什么是臟米(Dirty Rice)？

Cajun食品，這種在路易斯安那州和墨西哥灣沿岸非常流行的辛辣菜肴，其起源于那些不那么富裕的人，他們被稱為阿卡迪亞人而不是卡瓊人。卡瓊食品，就像大多數"家庭式"烹飪一樣，充分利用了廚師手頭上的食物，因此有了秋葵醬。讓我...

Cajun食品，這種在路易斯安那州和墨西哥灣沿岸非常流行的辛辣菜肴，其起源于那些不那么富裕的人，他們被稱為阿卡迪亞人而不是卡瓊人。卡瓊食品，就像大多數"家庭式"烹飪一樣，充分利用了廚師手頭上的食物，因此有了秋葵醬。讓我們暫時撇開這個美味的想法，讓~關注Cajun的另一個特色菜：臟米。

臟米從一開始就是用辣椒粉調味的。
，臟米是一個很好的方法，可以充分利用殺雞或廉價購買肝臟和內臟，養家糊口，只需幾分錢。米飯很便宜，雞肝和雞腸，還有"圣三位一體"的烹飪方法——洋蔥，甜椒和芹菜-延長了這頓飯的時間。然后是臟米飯，"臟米"通常作為主菜食用。臟米的名字來源于白米飯的肝臟和肉湯的顏色。

三位一體的關鍵成分；在這個注重健康的日子里，肝臟和內臟不再經常使用，取而代之的是少量的碎豬肉或牛肉，但是三位一體和調味品都是一樣的。有些廚師還會加入一點培根油脂來增加味道。

臟米是用新鮮大蒜做的。
肉先是變褐色，然后是蔬菜，包括新鮮的大蒜和大蔥一起變黃直到洋蔥變干凈，所有的水都排干，然后大米和香料，如鹽，胡椒，辣椒醬和辣椒粉一起放入鍋中廚師加水，煮沸，把蔬菜和肉放回平底鍋里，蓋上蓋子，把火調低，等米飯煮熟。可以用牛肉湯或其他可用的肉湯代替部分或全部的水。當米飯煮熟后，它就站起來，蓋上蓋子，在食用前遠離熱源5到10分鐘。根據肉質的多少，臟米飯可以和沙拉一起作為主菜，也可以搭配果醬或秋葵醬一起食用。