什么是面包盤(Baguette Pan)？
許多面包師用法式面包盤來制作又長又薄的法式面包。這種煎餅的大小和形狀類似于餅干片或烤盤，只是它通常有兩個或三個細長的半月形形狀連接在一起，以容納每一個面包。一個法式面包盤的寬度通常足以一次烘烤兩到三個法式...
許多面包師用法式面包盤來制作又長又薄的法式面包。這種煎餅的大小和形狀類似于餅干片或烤盤，只是它通常有兩個或三個細長的半月形形狀連接在一起，以容納每一個面包。一個法式面包盤的寬度通常足以一次烘烤兩到三個法式面包。面團在將面包放入烤箱烘烤面包之前，通常會在面包盤中升起一個小時左右。
廚師
長棍面包是一種簡單的面包，通常由酵母、面粉、鹽和水制成長棍面包是一種長而薄的形狀，內部有嚼勁，外皮非常脆。許多人喜歡吃普通的或是配餐的長棍面包，這種面包也適合做三明治，例如潛水艇或Banh Mi——越南三明治的一種。
雖然烤面包不需要面包盤，許多人認為，使用特制的烤盤可以生產出外殼更脆、形狀更好的面包。烤盤的設計還允許面包師一次生產多個面包，這加快了商業面包師的烘焙過程。這也使得家庭面包師可以立即準備一個法格餅吃，一兩個面包冷凍稍后。
長棍面包盤通常由不銹鋼或鋁或這兩種金屬的某種組合制成。鍋的每半個圓筒底部可能有許多小孔，這樣在烘烤過程中蒸汽和空氣就可以在面包周圍循環，從而產生面包的酥脆外殼如果長棍面包盤不是不粘鍋，那么鍋底的穿孔會使從鍋里取出面包和清理鍋變得困難，因為面包面團在面包烘烤之前就已經滲入了這些孔，從而在面包皮變硬時將面包熔化在鍋上。
如果面包確實卡在了鍋的孔中，面包師可以用鈍刀或叉子輕輕地把面包從鍋里撬出來，他或她也可以試著用羊皮紙在鍋里襯上面包面團，然后在烘烤前馬上把紙取下來，這樣面包就不會卡在洞里了。粘在鍋上的任何面包碎片都可以在用肥皂和水清洗之前浸泡平底鍋來除去。如果平底鍋是不粘的，不應使用研磨性清潔劑或金屬刷擦洗，因為這可能會損壞油盤的不粘性。
廚師長棍面包是一種簡單的面包，通常由酵母、面粉、鹽和水制成長棍面包是一種長而薄的形狀，內部有嚼勁，外皮非常脆。許多人喜歡吃普通的或是配餐的長棍面包，這種面包也適合做三明治，例如潛水艇或Banh Mi——越南三明治的一種。
雖然烤面包不需要面包盤，許多人認為，使用特制的烤盤可以生產出外殼更脆、形狀更好的面包。烤盤的設計還允許面包師一次生產多個面包，這加快了商業面包師的烘焙過程。這也使得家庭面包師可以立即準備一個法格餅吃，一兩個面包冷凍稍后。
長棍面包盤通常由不銹鋼或鋁或這兩種金屬的某種組合制成。鍋的每半個圓筒底部可能有許多小孔，這樣在烘烤過程中蒸汽和空氣就可以在面包周圍循環，從而產生面包的酥脆外殼如果長棍面包盤不是不粘鍋，那么鍋底的穿孔會使從鍋里取出面包和清理鍋變得困難，因為面包面團在面包烘烤之前就已經滲入了這些孔，從而在面包皮變硬時將面包熔化在鍋上。
如果面包確實卡在了鍋的孔中，面包師可以用鈍刀或叉子輕輕地把面包從鍋里撬出來，他或她也可以試著用羊皮紙在鍋里襯上面包面團，然后在烘烤前馬上把紙取下來，這樣面包就不會卡在洞里了。粘在鍋上的任何面包碎片都可以在用肥皂和水清洗之前浸泡平底鍋來除去。如果平底鍋是不粘的，不應使用研磨性清潔劑或金屬刷擦洗，因為這可能會損壞油盤的不粘性。
- 發表于 2020-07-13 16:25
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