什么是雞肉帕爾瑪干酪(Chicken Parmesan)？

雞肉帕爾馬干酪和小牛肉帕爾馬干酪是美味的意大利菜，很多生活在意大利以外的人都能認出它們。意大利的澳大利亞廚師和意大利裔美國人的廚師，以及這些國家的許多意大利餐館都提供了這道菜的一些版本。諷刺的是，雞肉帕爾馬...

雞肉帕爾馬干酪和小牛肉帕爾馬干酪是美味的意大利菜，很多生活在意大利以外的人都能認出它們。意大利的澳大利亞廚師和意大利裔美國人的廚師，以及這些國家的許多意大利餐館都提供了這道菜的一些版本。諷刺的是，雞肉帕爾馬干酪可能沒有那么多帕爾馬干酪，而是以意大利帕爾馬地區命名，它說這道菜的起源地。

大多數——但不是所有的——帕爾瑪干酪雞肉都是包著面包屑的雞胸脯，然后把乳房放在烤盤里，在上面撒上馬蘇里拉奶酪和番茄醬，烤到芝士融化，雞肉完全煮熟。這道菜可以放在意大利面上，或者在某些情況下，放在米飯上。在意大利，小牛肉帕爾馬干酪即使不多，也可以放在烤盤上，雞肉和番茄醬是雞肉帕爾瑪干酪的關鍵成分。

雞肉和番茄醬是雞肉帕爾瑪干酪的關鍵元素。
雞肉帕爾瑪干酪將裹著皮的雞胸肉（通常是去骨的）完全炸熟，然后迅速地在上面放一點番茄醬和馬蘇里拉奶酪一起烘烤。在某些情況下，炸雞胸脯在烤箱里只需要幾分鐘就可以融化奶酪。如果雞肉不是油炸的，烤一段時間會讓雞肉吸收更多番茄醬的味道。

在制作意大利干酪時，面包屑常用于雞胸脯上
然而，許多人喜歡在三明治或快餐店制作雞肉帕爾瑪干酪。在這種環境下，油炸可能更容易。不過，在家里制作烤制的帕爾馬干酪要簡單得多。如果你想做一個低脂的版本，烘焙而不是煎炸更好，少加一點芝士就可以了或者，如果他們想讓雞肉多咬一口，增加一點咸味，他們可以在馬蘇里拉奶酪中加入一些磨碎的帕爾瑪干酪。你可以嘗試不同的奶酪，看看你最喜歡哪種奶酪。其他的選擇是加一點牛奶羅馬干酪或佩科里諾奶酪，它通常是由羊奶制成的。
另一種"帕爾瑪干酪"食譜在ova奶素食主義者中非常流行，它不是用雞肉，而是用面包屑包裹茄子片。與雞肉帕爾馬干酪食譜不同，茄子帕爾馬干酪可能由幾層茄子切片組成。通常你不能用這種方式把雞胸肉疊在一起。
雞肉帕爾瑪干酪是一道很好的家庭菜肴，因為你可以很容易地調整大多數食譜來喂養更多的人。如果你只是為一兩個人做飯，這可能有點不切實際。但是如果你愿意，你可以縮小食譜，或者第二天把剩菜做成美味的雞肉三明治。

雞肉帕爾瑪干酪包括無骨雞胸。