什么是皮卡利(Piccalilli)？

Piccalilli是一種腌制調味品，傳統上包括各種切碎的蔬菜和芥末醬，這會使Piccalilli變成亮黃色。這種調味品在英國尤其受歡迎，在那里，餐館和雜貨店都很容易買到，而且它也出現在像印度這樣有著悠久歷史的地方傳統的英式印度料...

Piccalilli是一種腌制調味品，傳統上包括各種切碎的蔬菜和芥末醬，這會使Piccalilli變成亮黃色。這種調味品在英國尤其受歡迎，在那里，餐館和雜貨店都很容易買到，而且它也出現在像印度這樣有著悠久歷史的地方傳統的英式印度料理。也可以在家里做皮卡利，對于那些有腌制和罐裝經驗的人。

皮卡利在英國是一種受歡迎的調味品。
，根據地區口味而定。一般來說，黃瓜、西紅柿、洋蔥和花椰菜等蔬菜很常見，也可以加入其他蔬菜。芥末和姜黃是常見的調味品，皮卡利也可以加入辣椒等來增加辣味。這種調味品可以用于三明治，與其他調味品混合用于制作調味品和醬汁，并用于裝飾各種食物。

皮卡利可以與其他調味品混合。
設計用于在密封容器中室溫下長時間保存，即使在冬季或農業機會有限的偏遠地區也能提供蔬菜來源。一旦打開，皮卡利的容器通常必須冷藏，雖然傳統風格制作的保存很好的調味品在打開后可以在室溫下保存。
這種調味品是在醋、鹽和糖的混合物中腌制而成的，有咸味一般來說，使用的糖含量很低，剛好可以降低酸度，而不會使皮卡利變得甜，盡管這種受歡迎的調味品也有甜的版本。至少從18世紀開始，人們就開始制作皮卡利，正如許多烹飪書所證明的那樣，人們認為它深受印度料理的影響。
關于最好的皮卡利菜菜譜存在一些爭議，大多數人更喜歡先介紹的那一種。有些廚師喜歡把皮卡利里的蔬菜烹調得非常好，產生一種相當糊狀的調味品，另一些人則喜歡細碎但又很脆的蔬菜來給調味品一些松脆的味道；自己做的廚師最好記住，調味會隨著年齡的增長而加劇。

Piccalilli包括各種切碎的蔬菜和厚厚的芥末醬。