我如何選擇最好的蔥(Choose the Best Shallots)？

洋蔥有幾種不同的品種，所以選擇最好的類型取決于你在做什么，以及你自己的口味。最溫和、最大的品種被稱為香蕉蔥。如果你喜歡淡淡的洋蔥味，這些通常是最好的，雖然比較常見的棕色小蔥也比較溫和，但氣味和味道最強的品種是粉...

洋蔥有幾種不同的品種，所以選擇最好的類型取決于你在做什么，以及你自己的口味。最溫和、最大的品種被稱為香蕉蔥。如果你喜歡淡淡的洋蔥味，這些通常是最好的，雖然比較常見的棕色小蔥也比較溫和，但氣味和味道最強的品種是粉紅色的蔥，所以如果你想讓洋蔥的味道在你的菜里脫穎而出，你應該選擇那些。不管你選擇什么品種，你都應該檢查每根蔥是否有軟點、霉菌，還有綠芽。

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蔥是一種蔬菜，與洋蔥和韭菜屬于同一物種。與洋蔥一樣，這些植物形成地下鱗莖，可以種植和食用。洋蔥和蔥的主要區別在于大小，因為洋蔥往往大得多。洋蔥的味道也比較濃，這使得洋蔥更適合做一些比較溫和的菜。在一些英語國家，這些蔬菜也被稱為蔥，不過在美國，蔥這個名字指的是不形成洋蔥的另一種親屬關系完整的鱗莖。
選擇最好的蔥很大程度上取決于你準備的菜，因為有許多不同的品種。褐蔥是最常見的品種之一，如果你做的菜有點洋蔥的味道，但你不想讓它占上風，那么香蕉蔥是一個更溫和的品種，它們相對較大的體積使它們成為一個很好的選擇，如果你需要一次做很多的話另一個品種，通常被稱為粉蔥，是一個很好的選擇，如果你想大量的洋蔥味而不使用真正的洋蔥。
還有幾個一般的因素需要注意，不管你做什么菜或你已經決定了什么品種的蔥。這些蔬菜應該是堅固的，所以不要買軟的或糊狀的。有軟斑的小蔥也應該避免，任何有發霉或變色跡象的小蔥也應該避免。小蔥已經過了它的黃金時期的另一個標志是綠芽。你仍然可以使用已經發芽的小蔥，盡管它的味道通常會更濃更苦。

發表于 2020-07-15 18:41
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分類：食物

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