什么是油炸火雞(Deep-Fried Turkey)？

幾百年來，被稱為火雞的超大號節日食品一直在干烤箱里烤，或者在靠近明火的地方慢慢地翻過來。然而，在路易斯安那州和美國東南部的其他地方，油炸火雞出現在烹飪界。一只油炸火雞正是按照它的聲音準備的。一只小火雞，通常12磅...

幾百年來，被稱為火雞的超大號節日食品一直在干烤箱里烤，或者在靠近明火的地方慢慢地翻過來。然而，在路易斯安那州和美國東南部的其他地方，油炸火雞出現在烹飪界。一只油炸火雞正是按照它的聲音準備的。一只小火雞，通常12磅或更少，經過腌制或涂上面包屑，然后小心地放入一大桶加熱的食用油中，以每磅3到4分鐘的速度烹調后，油炸火雞是從大桶中取出，然后鍍上盤子進行雕刻。

油炸火雞在美國南部很流行雖然油炸火雞聽起來像是一種油脂吸收的運動，但它通常不會太油膩或油膩。原因之一是用來制作油炸火雞的油炸油的性質。只有油煙點高，即油開始分解的溫度，才使用油料。雖然紅花，玉米油和菜籽油可以用來炸火雞，最常用的油是花生油，花生油的煙點很高，味道復雜，如果經過適當過濾和儲存，可以重復使用3到4次

火雞。烹調油炸火雞可能不如烤火雞經濟，因為必須購買專門的設備和幾加侖昂貴的花生油這就是為什么許多家庭經常把他們的資源集中在一起，為一頓油炸火雞晚餐提供資金。商業食品生產商和餐館也可能為那些希望安全烹制一只油炸火雞的顧客提供設施和員工

雞肉和其他家禽也可以用香料摩擦，然后油炸。許多油炸火雞食譜都需要一個40到60夸脫的大火鍋來盛放油和一個煤氣爐系統在325到350華氏度（163到177攝氏度）之間加熱。為了確定蓋住火雞所需的油量，許多專家建議將生火雞放在空鍋里，加水直到火雞完全浸沒。一旦標記好填充線，鳥和鍋就應該晾干完全防止濺出。然后在鍋里加入等量的油并加熱。

油炸火雞可以和肉汁一起食用準備油炸火雞最困難的步驟之一是將火雞放入加熱的油中。許多油炸火雞套件包括一個特殊的絞盤和鉤子裝置，用于將火雞牢牢地懸掛在油上。廚師慢慢地將涂有面包或腌制過的火雞放低避免油濺灑加熱的油和煤氣爐接觸可能會導致閃火，因此應隨身攜帶滅火器和重型烤箱手套。

花生油的煙點很高，通常用于油炸火雞當油炸火雞在白肉區達到華氏170度，腿部和大腿達到華氏180度后，就可以把它從油里拔出來，放到盤子里很多人發現，油炸火雞的內部很潮濕，外面很脆。有很多面包和腌制食譜可以讓你享受更好的油炸火雞體驗，從Cajun香料混合物到檸檬胡椒，再到傳統的南方炸雞調味料

油炸火雞時，手上有滅火器很重要。