什么是Snickerdoodle紙杯蛋糕(What Snickerdoodle Cupcakes)？

雖然snickerdoodle這個名字最常被用來形容一種簡單但美味的肉桂和糖曲奇，但是我們可以調整配方，制作出口味完全相同的snickerdoodle紙杯蛋糕。這種餅干是由萬能的面粉、雞蛋、糖、黃油、肉桂和一些肉豆蔻制成的，堅果或干...

雖然snickerdoodle這個名字最常被用來形容一種簡單但美味的肉桂和糖曲奇，但是我們可以調整配方，制作出口味完全相同的snickerdoodle紙杯蛋糕。這種餅干是由萬能的面粉、雞蛋、糖、黃油、肉桂和一些肉豆蔻制成的，堅果或干果。紙杯蛋糕只需幾步之遙，它是由蛋糕和萬能面粉混合而成，也可以是一些發酵粉和少許鹽。代替了餅干的簡單糖和肉桂涂層，紙杯蛋糕得到了一層由蛋白、水、玉米糖漿等成分組成的超甜糖霜，糖，也許還有奶油奶酪。

Snickerdoodle紙杯蛋糕。一些人把Snickerdoodle的命名歸功于德國和英國殖民地的美國人，在獨立戰爭后不久。這并不是說這種基本的食譜已經被使用了幾千年，但可以追溯到羅馬時代。與葡萄干、葡萄干或堅果等其他成分一起，這些餅干被更廣泛地稱為"混雜餅干"，直到snickerdoodle這個名字開始出現在20世紀初的烹飪書中，它的基本成分是面粉、糖、黃油、雞蛋和肉桂，通常還有發酵粉或蘇打粉，以及輔助配料，如醋栗、香草精甚至酒石奶油

蛋糕粉和雞蛋是snickerdoodle紙杯蛋糕的兩種配料在這條路線的某個地方，有進取心的面包師開始把這些餅干變成snickerdoodle紙杯蛋糕。和大多數甜點一樣，尺寸很重要。雖然食譜差別很大，但主廚瑪莎·斯圖爾特的網站上提供了一個相當基本的例子，將每種1.5杯（約200克）的萬能面粉和蛋糕粉篩選在一起，每個1湯匙將大約1.5克的香草粉混合到1.5克（約1.5克）的混合粉中，再加入約1.5克的香草粉，加上1.25杯（約300毫升）的牛奶，每種成分都慢慢地加入面糊中，完全混合后倒入抹了油的松餅罐中；Snickerdoodle紙杯蛋糕需要大約20分鐘的時間才能上升，在350°F（約177°C）下變成褐色。就在烘烤之前，一些人會在Snickerdoodle紙杯蛋糕的頂部添加肉桂糖，就像他們的小甜餅一樣。其他人會在紙杯蛋糕冷卻后加上糖霜

肉桂是snickerdoodle紙杯蛋糕的主要香料用來包蛋糕的糖霜是由廚師和他或她的專長決定的。一個基本的杯形蛋糕糖霜是用中火將糖和一些玉米糖漿溶解在水中，然后加入幾個蛋清攪拌，直到它們牢牢地粘在碗里。然后將糖漿和蛋白充分混合，分層放在冷卻的紙杯蛋糕上。

小蘇打通常用于制作snickerdoodle紙杯蛋糕

砂糖用于snickerdoodle紙杯蛋糕。