延胡索酸已被證明改善牛皮癬患者的皮膚在被稱為檸檬酸循環的化學反應的自然過程中,細胞利用富馬酸從食物中產生能量。當琥珀酸酸在循環過程中氧化時,富馬酸被制造出來并轉化為馬來酸它也是在人體尿素循環過程中產生的。
有些蘑菇含有高水平的延胡索酸延胡索酸鹽存在于多種植物中,其中最主要的是被稱為延胡索屬的一個屬,它包括大約50種植物,包括細葉煙、壁煙、馬丁煙和土煙延胡索酸,苔蘚也一樣冰島苔蘚,嚴格地說是一種苔蘚狀的苔蘚,它的含量異常高。延胡索酸的使用對許多健康狀況都有好處。在皮膚病學中,它已經被證明為了大大改善牛皮癬患者的皮膚,牛皮癬是一種表現在皮膚上的自體免疫疾病。這種物質是皮膚暴露在陽光下時自然產生的,大量的可以幫助治愈牛皮癬;研究表明牛皮癬可能是由于皮膚不能產生延胡索酸而引起的由于富馬酸的能量,它有時被用來支持心臟和骨骼肌的健康功能,富馬酸鹽有助于人體產生有益的脂質,也有助于從運動中恢復健康。富馬酸鹽是常見的食品添加劑。自1946年以來,富馬酸鹽已用于生產和保存多種食品,包括飲料,發酵粉,它有時被用作檸檬酸的替代品,因為這兩種物質的味道非常相似。這種物質在食品制造和身體之外有用途。它經常被用作制造檸檬酸的一種成分多元醇,如木糖醇、蘋果醇和聚酯樹脂。富馬酸鹽也有助于染料附著在織物上,可用于紡織品、服裝和地毯的生產。
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