什么是角黃素(Canthaxanthin)？

科學家們首先在可食用的香菇中發現了角黃素，一種常見的黃色類胡蘿卜素色素。這種化學物質也天然存在于甲殼類動物、鯉魚、綠藻、太平洋鮭魚和金魚魚中，被認為是一種著色劑和抗氧化劑，角黃素是美國食品和藥物管理局（FDA）批...

科學家們首先在可食用的香菇中發現了角黃素，一種常見的黃色類胡蘿卜素色素。這種化學物質也天然存在于甲殼類動物、鯉魚、綠藻、太平洋鮭魚和金魚魚中，被認為是一種著色劑和抗氧化劑，角黃素是美國食品和藥物管理局（FDA）批準的食品添加劑，在這種情況下，只使用微量的角黃素。

綠藻是角黃素的天然來源一些鞣藥片含有這種色素，當攝入時，它會積聚在皮膚的脂肪層中，并產生金色的色調，盡管角黃素理論上可以增加皮膚對紫外線的抵抗力，這是因為角黃素具有抗氧化作用，但FDA并不批準將該產品用作鞣制劑或藥物。誘導皮膚著色所需的大量物質與一些副作用有關，包括肝損傷，再生障礙性貧血和角黃素視網膜病，一種黃色沉淀物聚集在視網膜上的眼部疾病。

角黃素自然存在于太平洋鮭魚體內研究人員對角黃素進行了研究，用于治療對陽光產生異常高刺激性和敏感性的疾病，包括藥物引起的光敏性、濕疹和一種遺傳性疾病的紅細胞生成性原卟啉，醫生每天開60到90毫克角黃素。患者通常每年使用3到5個月。由于其化學成分相似，可能會轉化為維生素A，對維生素過敏的患者A或類胡蘿卜素不應服用本品。角黃素溶于脂肪，可在體內長時間儲存。因此，以及其對胎兒發育的未知影響，孕婦和哺乳期母親應避免使用這些藥片角黃素會產生令人不快的不良反應，包括腹瀉、惡心、胃痙攣和紅橙色的身體分泌物。它還可能導致過敏者出現瘙癢、干燥的皮疹，稱為蕁麻疹或蕁麻疹。再生障礙性貧血，使用這些類胡蘿卜素藥片會導致骨髓無法產生新的血細胞，這是一種危險且可能致命的情況。1989年報道，攝入鞣藥片會導致視網膜中黃色晶體的可逆沉積，這與感光細胞探測光的能力下降有關更低級別考慮到這種添加劑的潛在肝毒性和其他缺點，FDA在2003年向所有銷售含有這種化學物質的產品的公司發出了健康警告。

一些人可能會出現麻疹，這是角黃素過敏反應的一部分。