什么是飲食評估(Dietary Assessment)？

飲食評估是一個過程，旨在確定一個人吃了什么樣的食物和多少量的食物。這些信息與身體評估和診斷篩選的結果相結合，得出一個完整的病人營養評估。這種評估用于確定病人是否滿足他們的飲食需求，以確定患者可能遇到的健康風...

飲食評估是一個過程，旨在確定一個人吃了什么樣的食物和多少量的食物。這些信息與身體評估和診斷篩選的結果相結合，得出一個完整的病人營養評估。這種評估用于確定病人是否滿足他們的飲食需求，以確定患者可能遇到的健康風險因素，為了幫助人們設計合適的飲食結構。

電話采訪可以用來收集人們的飲食信息。有很多飲食評估方法可以用來收集這些數據。最好的方法是直接觀察，通常只有在能夠精確監測食物攝入量的醫院環境中才有可能。同意接受錄音的患者也可以在醫院外接受評估，盡管這可能會使患者產生自我意識，并且可能意味著很難獲得準確的結果。

保持食物日記允許個人跟蹤每天所吃的所有食物。其他方法包括記錄食物日記以跟蹤所食用的所有食物，或在與護理提供者的訪談中自我報告。電話采訪和診所訪談可用于征求關于人們正在吃什么的信息。飲食評估的自我報告可能是一個有缺陷的數據收集方法，因為患者可能會低估他們所吃的食物量，忘記記下零食，或未能正確測量份量，從而導致數據不準確。幫助患者正確記錄信息的步驟可以包括提供分量大小的視覺表示法，并向患者提供可以替代的檢查表寫下他們吃飯的細節

膳食評估后，可在飲食中添加補充劑，以幫助滿足個人的營養需求。膳食評估可用于探索食物過敏的可能性，識別可能導致健康問題的營養不足，或者縮小可能導致體重減輕或增加的原因。在評估結束時，營養學家、醫生或營養師可以查看這些信息并提出建議。這些建議包括改變食物攝入量、增加鍛煉、消除某些食物，或者在飲食中添加補充劑以滿足營養需求。

膳食評估可以幫助確定可能導致某些健康問題的營養不足。當患者在回答中誠實、準確和詳細時，飲食評估更有價值。信息越完整，越好從業者的建議是：患者將通過一個詳細的過程來學習如何跟蹤和報告他們正在消耗的東西，有些人發現在進食前拍照、稱重或測量以生成無偏見的數據是有幫助的。記住沒有對錯也很重要關于飲食評估的答案，以及不完整的信息可能會導致護理受到損害。

飲食評估方法可能包括在與護理提供者面談時進行自我報告。