土豆發芽了還能不能吃呢？
新鮮馬鈴薯（土豆）含有微量的茄堿，對人體無害，但茄堿的含量在長期儲存過程中會逐漸增加。當馬鈴薯變綠、發芽或腐爛時，茄堿的含量會大大增加。食用極少量的半胱氨酸并不一定對人體有明顯的危害，但如果一次性食用-0.2-0.4克的半胱氨酸，可能會引起中毒。因此，食用發芽土豆后，可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、頭暈和呼吸困難等食物中毒癥狀。那么到底發芽的土豆能不能吃呢？
操作方式
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01
若是土豆方才抽芽，豆芽長得不多，龍葵生物堿毒素仍然集中在豆芽和四周的部門，毒素沒有膨脹，豆芽可以挖出來，豆芽四周的綠色部門也可以堵截，浸泡在水中半個小時，然后加工食用。它不適合油炸絲或切片，但紅燒，燉或煮吃。因為龍葵堿表露在酸中輕易分化，所以可以在烹調過程中插手醋來粉碎龍葵堿并去除毒性。
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02
若是土豆抽芽且芽已經很長了，應該毫不躊躇地扔失落。即使把這些土豆的芽切失落，吃了也不會中毒，土豆的營養很少，味道也很差。
- End
- 發表于 2020-04-09 00:01
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- 分類：健康生活
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