不使用發酵粉制作饅頭的方法

平常我們所了解到制作饅頭的方法都是需要使用發酵粉的，經過探索和發現，我們了解到有一種方法是不需要發酵粉也能夠制作饅頭的，這種方法制作的饅頭更好吃，那么今天我便將這個小訣竅分享給大家。

操作方式

01
我們需要從超市采辦建造饅頭的面粉，先把面引子用水泡開，必然要將水籠蓋過面引子，切記不要太多，方才好就可以了，若是放了太多的水的話，后面就需要添加良多的面粉才可以，若是是用直徑為400mm的雙層蒸鍋來蒸饅頭，加兩小碗水就可以了，不消太多。
02
我們看到面引子拋開之后，就標的目的里面假如一碗面粉，再進行攪拌，攪拌當作面糊狀就可以了。若是是冬天的話攪拌的面可以恰當的稀一點，炎天粘稠一點也沒有關系。大要就是2碗水搭配1碗面充實的攪拌，這樣就差不多。
03
當我們攪拌好面糊之后，就在天然情況中放置，讓酵母菌自由發展。將放置面糊的容器放在水里低溫加熱，就可以減小發酵的時候，溫度的話，是要節制再20到30攝氏度的樣子，這個溫度比力適合酵母菌發展，若是面糊膨脹出泡，那就申明酵母菌發酵的差不多了。
04
我們需要放兩三碗的面粉和一些溫水和面，將面揉當作團。面團可以揉當作團狀也不松軟是最好的，太軟的話不輕易當作外形，無法做當作饅頭的樣子。
05
和洽的面團是需要放置4小時的，目標是為了讓酵母菌再次的滋生。我們可以增添面團接觸空間的面積，再面團中心壓出一個陷窩，以更好的讓酵母菌發酵，面團發酵完之后，陷窩會主動地恢回復復興來地樣子，這個時辰就申明發酵好了，不外將裝面團地容器放在水中低溫加熱也可以加快酵母菌發酵地時候。
06
把籌辦好地食用堿水（食用碳酸氫鈉）放入面團中，用來中和酵母菌發生地酸。食用堿水（食用碳酸氫鈉）地量是按照建造面團利用地面粉作依據地，若是是放了3碗面粉，利用地堿量是用拇指，食指，中指三個手指可以或許捏到的堿量，若是說面粉比力多，那就可以多加一點也不妨。把堿都放在碗里，放一勺子的溫水，使其消融，然后再插手到面團里面去。萬萬不要放太多水了，面團太稀了是不克不及當作團的，還有就是堿必然要完全消融才插手面團，沒有消融的話，就會導致面團在煮的過程中變黃，這樣做出來的饅頭就欠好看了。
07
將已經和洽的面團做當作小饅頭。先在桌子上面撒一些面粉，避免做好的饅頭粘在桌子上面，然后便將面團肉當作饅頭的外形，可以在船埠頂部壓一個小一點的陷窩，當陷窩被面團倡議之后，也就是醒面，就將饅頭上籠煮，放進有開水的鍋子里面蒸。大火25分鐘就可以了。
08
饅頭煮之前要六一點面團，用來做下次發面的面引子。可以先讓它在空氣的發酵，然后變干，再用保鮮膜封住，放進冰箱冷藏。若是經常做饅頭的話，可以把概況已經干了的面引子直接放在面粉里面，下次做饅頭的時辰再掏出來就行。
End

發表于 2020-04-14 00:03
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分類：健康生活

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