大白菜怎么腌制最好吃 大白菜泡菜的最簡做法
操作方式
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01
籌辦3顆大白菜，用刀將每顆大白菜都切當作4份，過水將白菜沖刷清潔。
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02
將白菜瀝干水分，每層白菜葉上都平均地涂抹上食鹽。因為白菜根部含水量較多，注重在白菜根部多涂上一些。涂抹上食鹽的白菜放在盆中，腌制5個小時以上，將白菜中的水腌制出來，最好再白菜上壓上一塊重物，這樣可以或許幫忙水分敏捷析出。
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03
起鍋預熱，將鍋中的水分燒干，然后倒入700ml的清水、80g的糯米粉。家中沒有糯米粉的伴侶，用通俗的面粉取代也可以。開小火加熱，一邊加熱一邊不斷攪拌，一向加熱到鍋中冒大氣泡就可以關火了，這就是腌制白菜要用的底料。放在鍋中備用。
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04
籌辦1根白蘿卜、1把小蔥、洗凈之后將蘿卜切絲、小蔥切當作蔥段，放在碗中。碗中插手1小勺食鹽、50g辣椒粉，夾雜平均之后腌制30分鐘備用。
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05
籌辦1頭蒜、1個蘋果、1個梨、2個洋蔥、2塊姜、洗凈之后全數切當作小塊，倒入摒擋機中，插手100g生抽或者海鮮醬油，用摒擋機將這些食材打壞當作汁。打好之后打入大盆中，倒入250g的辣椒粉、70g白糖、夾雜平均。
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06
夾雜平均之后，倒入籌辦好的糯米糊，再次夾雜平均，腌制白菜用的辣椒醬就搞定了。
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07
辣白菜腌好之后，掏出來用清水沖刷失落上面的食鹽，然后擠干白菜中的水分。
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08
將處置清潔的白菜，每一層都用手細心、平均地抹上辣椒醬。每一個白菜里里外外都平均地抹上辣椒醬，將之前拌好的蘿卜絲和小蔥段，倒入白菜中，夾雜平均之后，倒入一個無水無油、清潔無菌的容器中，密封起來。
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09
做好的腌制白菜，放進冰箱中冷藏起來，密封保留一周之后就能拿出食用了。這樣腌制的大白菜泡菜就做好了。
- End
出格提醒
白菜腌制出水之后，必然要將白菜中的水分擠清潔，否則會影響辣白菜的的口胃，并且放置【辣白菜】的容器必然要無水無菌，否則也會影響白菜的腌制。
若是腌制出來的【辣白菜】有些許酸味，原因是容器沒有密封好，或者腌制時的溫度太高了。插手兩勺白糖，夾雜平均，就能有用的酸味在，正常食用沒有關系。
- 發表于 2020-04-09 06:00
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- 分類：健康生活
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