家庭自制戚風蛋糕怎么去腥味

很多熱愛烘焙的小伙伴，都喜歡自己在家制作蛋糕。戚風蛋糕是最基礎的蛋糕胚的做法，是很多剛入門的小伙伴，在家制作蛋糕的首選。但是在制作的過程中有個麻煩的問題，就是做好的蛋糕總有腥味，那么我們今天就說說，給蛋糕去腥的小方法把！

操作方式

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在網上有良多在家就能做的蛋糕教程，所以良多快樂喜愛烘焙的小伙伴，城市選擇在家便宜蛋糕，且大多都是從學做戚風蛋糕起頭的。戚風蛋糕固然概況看起來很簡單，但現實上是一個滿身都是常識點的蛋糕胚，并且被良多小伙伴戲稱為“氣瘋”蛋糕也不是沒有事理的。其實只要摸清了戚風蛋糕的做法技巧，就一點也不難，本身在家也同樣可以或許做出一個組織細膩、口感蓬松的戚風蛋糕。那么在做戚風蛋糕時最讓人頭疼的，應該就是去腥味的問題，接下來，我們就來看看在建造戚風蛋糕過程中的去腥小方式。
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戚風蛋糕的腥味本家兒要來歷于卵白，所以在雞蛋上面的選擇和利用很主要。要盡量利用新穎的雞蛋，這樣腥味會比力少，并且最好不要用土雞蛋，因為土雞蛋的腥味會比力大。也注重卵白的用量不要過大，合適即可。給雞蛋去腥的方式就幾招，本家兒要就是加酸性物質、醋、塔塔粉、檸檬汁、噴鼻草精等。好比，可以插手白蘭地、朗姆酒等降低腥味。也可以用味道更濃的可可粉、抹茶粉、紅茶粉、咖啡粉、噴鼻草油等將腥味蓋住。
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建造戚風蛋糕，一般都是用的植物油，最好是玉米油。良多小伙伴都在問建造戚風蛋糕可不成以用黃油的問題，其實硬要說，也是可以的，但黃油做的戚風蛋糕比力難做，且口感偏硬。而我們正常的戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感津潤嫩爽，一般是用玉米油這樣的植物油才能做出這樣的口感和結果的。
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然后就是確定要烤熟，大部門機械烤箱的溫度是禁絕的，別人配方上的150度，那是平均的熱風輪回的150度，您測下自家的烤箱150度現實只有幾多度。此外，模具的導溫能力也紛歧樣，導熱差的，溫度要調高一點。烤熟又不克不及烤過，這很看設備的。不外保險起見，最好是建議低溫烤制，這樣烤出來的蛋糕也會更噴鼻更平均。
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我們在建造戚風蛋糕的時辰，為了讓口感更津潤嫩爽一點，會插手適量的牛奶，是以也會有一部門奶腥味。若是我們的牛奶沒選好，或者是時候過長不新穎的話，會導致蛋糕口感沒那么好，也會有必然的奶腥味。可以測驗考試插手一些煉奶和奶酪，或者插手一些噴鼻精也可。都是可以削減奶腥味，增添口感的。
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蛋糕做好后，最后是放入冰箱冷藏一段時候，可以和生果一路放置，會讓口感更好，也能恰當地去腥味。
End

發表于 2020-04-17 00:03
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分類：健康生活

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