奧佐是什么(Orzo)？

Orzo 是意大利語中的"大麥"一詞。在意大利，這個詞當然可以指谷物本身，但也可以用來形容由烤大麥制成的飲料或看起來像大麥的小麥面食。在世界其他地方，這個詞幾乎總是用來指意粉，盡管Orzo意粉在意大利也叫 risoni 有些地...

Orzo是意大利語中的"大麥"一詞。在意大利，這個詞當然可以指谷物本身，但也可以用來形容由烤大麥制成的飲料或看起來像大麥的小麥面食。在世界其他地方，這個詞幾乎總是用來指意粉，盡管Orzo意粉在意大利也叫risoni在一些地方，它的小形狀使它成為湯和燉菜的一種很受歡迎的配料，它也可以像米飯一樣做成肉餡。

Orzo面食。
基本的外觀和味道
大多數的Orzo意大利面都是用粗磨粉做的，許多廚師把它描述為一種有點"硬"的物質。粗面粉通常是由小麥漿果的致密部分制成的，這樣可以使它咬得更緊，也有助于它在烹飪過程中保持形狀。用更標準的白粉制作的面團在煮沸時通常會變得非常柔軟，在大多數情況下會變得軟弱無力，有些松軟Orzo變得更具嚼勁，但通常保持其形狀和硬度。

Orzo搭配蘑菇。
變體
一些制造商生產全麥變體，除了增加全麥食品帶來的健康益處（如纖維含量提高等）外，還具有更濃的堅果味蛋白質。在很多情況下，人們還可以找到調味的食物，通常是番茄或菠菜；它們通常有不同的顏色，如粉色或綠色。人們可以將不同的口味組合起來，制作出不僅味道復雜而且視覺上有吸引力的菜肴。

包括西紅柿在內的Orzo沙拉，黃辣椒和洋蔥
受歡迎的食品
這種意大利面形狀在湯和燉菜中很受歡迎，主要是因為它很容易吸收液體。廚師用它來增加湯的體積和風味，而且它通常帶有蔬菜和肉的味道，是用文火熬制的。它通常是干的，然后放在一邊煮在湯里煮意大利面省去了緊張的麻煩，這可能是一個挑戰，因為每一塊是多么的小。許多過濾器和濾器都有足夠大的洞，即使是完全煮熟的碎片也可以通過。

雞肉仙人掌經常被用來吸收醬汁。
orzo當然也可以自己準備，通常一種肉餡或砂鍋菜，盡管廚師們通常將這些菜作為小盤子來供應，因為它們的厚度和強度。"谷物"通常在單獨烹調時結合在一起，而且非常豐富，特別是與奶油醬汁或奶酪混合時。許多食品專家將類似肉餡的菜肴比作意大利燴飯，一種密度相似的意大利大米制品。

全麥品種通常更有營養。
在哪里可以找到它
許多市場和雜貨店的面食部分都有干的orzo，大多數北美和歐洲制造商將其視為"標準"形狀也可以從許多地方的熟食店或專賣店購買新鮮的意大利面。純正主義者經常認為新鮮是最好的，至少在獲得最大的風味和最好的質地時是這樣，盡管干的面食通常是可比的，并且有額外的好處，即至少在煮熟之前保持新鮮干面食的運輸方式也更好，因此可以買到遠在澳大利亞或美國的意大利制造的產品。
在許多情況下，意大利面也可以從頭開始制作，家庭廚師通常會添加香草或其他香料，使其版本更具特色。要使其形狀正確是一項挑戰，盡管如此，用手搟每一粒"谷物"通常是非常耗時的。對制作面食很認真的人通常會投資一臺擠出機，一種能快速、持續地將面團塑造成小顆粒的工具。
儲存和保質期
像大多數意大利面食一樣，干玉米面和大多數面食一樣，存放在陰涼陰暗的地方幾乎可以無限期保存。廚師可以使用他們需要的東西，把剩下的放在柜子里或架子上；不需要冷藏，盡管人們通常把未用過的部分放在密封的容器里是個好主意。另一方面，新鮮的意大利面通常必須在幾天內煮熟并食用。這些版本的面食應該冷藏起來，作為保留在室溫下可以促進有害細菌的生長。
常見的替代品
這種意大利面食與粗麥粉（一種將小麥面團粉碎成小塊制成的中東食品）有著非常密切的關系，這兩種面食可以在許多菜式中交替使用。大米、大麥、，其他谷物也可以很好地替代或添加，特別是對于那些想改變菜肴質地或味道的廚師來說。
營養考慮
傳統的粗面面包通常被認為是一種簡單的碳水化合物，就像其他面食一樣。許多商店都將其作為"特產"出售，許多"健康生活"的菜肴中都有它的顯著特征，然而，大多數食品學者都認為，orzo沒有什么比其他的小麥面食更健康或更不健康想要讓自己的飯菜更有營養的人通常會選擇全麥食品，或者將意大利面和其他不含精制面粉的全麥食品混合起來。

菠菜，可以和orzo一起食用。

發表于 2020-07-10 22:36
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分類：食物

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