什么是茉莉花米(Jasmine Rice)？

茉莉花米是一種大米品種，主要在泰國種植，盡管其他國家也種植長粒、芳香的大米。它經常與泰國菜和中國菜搭配，因為它的微妙、堅果味和豐富的香氣非常令人愉悅。這種大米在大多數商店都很容易買到，像許多其他種類的大米一樣...

茉莉花米是一種大米品種，主要在泰國種植，盡管其他國家也種植長粒、芳香的大米。它經常與泰國菜和中國菜搭配，因為它的微妙、堅果味和豐富的香氣非常令人愉悅。這種大米在大多數商店都很容易買到，像許多其他種類的大米一樣，為了獲得最佳的風味和新鮮度，應該在購買后的六個月內使用，茉莉花米的香味會隨著時間的推移而完全消失。

和其他品種的茉莉花飯一樣。
水稻，茉莉花米是一種在水淹的稻田里種植的草。在收獲季節，水稻的長莖被割去脫粒，稻谷可以脫殼，做成糙米出售，也可以脫殼后作為白米出售。這種水稻是為了容易收獲而培育的，不同于野生稻種，它會成熟時不會碎裂，這會將谷物散落到水稻生長的水中，使它們無法收獲。根據稻谷的收獲時間，其風味各不相同：許多消費者更喜歡春米，因為春米的味道更細膩、更精致，尤其是在煮得非常新鮮的時候。

茉莉花米常被比作另一種長粒水稻品種印度巴士馬提大米。然而，巴士馬提在出售前就已經老化了，這兩種米飯的味道都不一樣，但與其他類型的米飯相比，這兩種米飯的黏性都要小一些，如果烹調得當，就會形成蓬松、輕盈、稍有嚼勁、堅果味、形狀良好的谷物盡管大多數廚師認為如果可能的話，泰國菜應該和茉莉花米飯一起吃，但是很多廚師都認為泰國菜應該和茉莉花米飯一起吃。

茉莉花米田。
煮好茉莉花米飯是用最少的水，這樣米飯是蒸出來的，而不是煮熟的。泰國廚師實際上是用細棉布把一捆串洗過的米粒包在蒸籠里，這樣蒸煮出來的米飯就不會沾到水了。不管你是蒸米飯還是煮米飯，烹調前還需要漂洗。如果煮沸，米飯和水一起加入鍋內：大多數廚師建議一杯半杯水配一杯茉莉花米飯。把鍋蓋放在鍋蓋上，同時將米飯煮沸，然后將溫度調低至文火煮至完全煮熟大米是預先浸泡過的，這大約需要10分鐘：如果沒有，則需要大約20分鐘來完成烹飪，然后用叉子輕輕地抖松，蓋上蓋子再休息5分鐘，然后再上桌。