什么是麝香貓咖啡(Civet Coffee)？

麝香貓咖啡，更確切地稱為麝香貓，是一種稀有的咖啡，以一種非常不尋常和出乎意料的方式加工而成。用于制作麝香貓咖啡的咖啡豆并不是人類直接從咖啡樹上采摘的，而是由麝貓挑選和食用的，貓一樣的哺乳動物。當麝香貓排泄出糞便...

麝香貓咖啡，更確切地稱為麝香貓，是一種稀有的咖啡，以一種非常不尋常和出乎意料的方式加工而成。用于制作麝香貓咖啡的咖啡豆并不是人類直接從咖啡樹上采摘的，而是由麝貓挑選和食用的，貓一樣的哺乳動物。當麝香貓排泄出糞便中的漿果后，人類收集糞便，然后將糞便沖洗以提取漿果，一些麝香貓咖啡的銷售商宣傳它是世界上最貴的咖啡。

咖啡起源于印度尼西亞。
Kopi luwack咖啡起源于亞洲棕櫚麝香貓的故鄉印度尼西亞。這些生物顯然非常喜歡咖啡豆，而且據說對它們選擇的咖啡豆非常挑剔，最近的研究表明，當咖啡豆穿過果子貍的消化道時，它會接觸到一些酶，這些酶會引發化學反應，使咖啡豆的味道變得柔和。因此，鑒賞家聲稱麝香貓咖啡既甜又不苦；對麝香貓咖啡的需求給它的生產者和咖啡商帶來了一些問題。在許多地方，麝香貓被獵殺作為食物，麝香因其在香水中的用途而被珍視。一些當地人還因為果子貍捕食家禽而殺死它因此，在野外很難收獲果子貍糞，這迫使咖啡生產商找到其他方法來滿足對麝香貓的需求，現在企業家們正在建立麝貓農場，將動物關在籠子里，喂它們吃咖啡豆。雖然這樣做更容易獲得果子貍糞，一些咖啡愛好者聲稱，籠養的果子貍吃的咖啡豆不如野生麝香貓的咖啡豆好，同時，咖啡商人擔心他們可能會收到假冒的麝香貓咖啡豆，由于對麝香貓咖啡的需求以及對其銷售和生產倫理的擔憂，研究人員開發出了一種無需實際麝香貓幫助的人工合成咖啡的方法，結果是一種醇厚的咖啡，可以以有競爭力的價格出售。

麝香貓咖啡豆排泄后，洗滌并烘烤。