什么是加工雞肉(Processed Chicken)？
加工雞肉是從雞的尸體中機械回收的雞肉，或者是由雞肉和雞肉皮的混合物制成的雞肉。許多不同類型的加工可以在其他肉類上進行，但加工雞肉主要是機械回收的，或者是用磨碎的雞肉制成形狀雖然它們讓人聯想到機器和工廠生產線...
加工雞肉是從雞的尸體中機械回收的雞肉，或者是由雞肉和雞肉皮的混合物制成的雞肉。許多不同類型的加工可以在其他肉類上進行，但加工雞肉主要是機械回收的，或者是用磨碎的雞肉制成形狀雖然它們讓人聯想到機器和工廠生產線的形象，但過程仍然可以由人類工人完成。任何經過干燥、發酵、腌制等過程的肉，或者預煮可以歸類為加工肉。
雞肉熱狗是用加工過的肉制成的。
雞肉最常見的部分是胸脯、腿和翅膀，但加工可以制造雞肉的其他部分可食用。在加工整只雞的屠宰過程中，由訓練有素的員工用刀將雞胸、雞腿和雞翅等有價值的切口去除，然后用剩下的肉塊機械地回收剩余的肉。這取決于如何使用更有價值的肉塊，它們可能被加工成另一種形式，也可能不會被加工成另一種形式，使用瘦肉精和雞皮的混合物。雞肉博洛尼亞也由這些加工過的部分制成。
加工過的肉通常含鹽量很高，機械回收是一種備受媒體關注的加工雞肉制作方法，這種方法將去除最有價值的切屑后剩下的雞尸體放入機器中運行尸體連同軟骨、骨頭和皮膚一起被碾碎，以便從雞肉中提取仍能得到的肉。加工后的雞肉變成粉紅色的慕斯，里面充滿了細菌，等待用氨水處理以殺滅微生物。然后，雞肉重新上色，使其符合預期的雞肉外觀，并重新調味以去除氨氣的味道。
然后，這種加工雞肉的混合物被用于各種不同的食品中，代替更貴的瘦肉雞使用機械加工雞肉的產品包括美國的雞肉火腿，或者亞洲的雞肉丸子。這種加工方法通常被認為用于制作雞塊，但是，盡管大多數雞塊中的肉仍然是經過技術加工的，它不能說是機械加工的，其他加工方式包括烘干、蒸制、烘烤或預煮。
雞肉熱狗是用加工過的肉制成的。雞肉最常見的部分是胸脯、腿和翅膀，但加工可以制造雞肉的其他部分可食用。在加工整只雞的屠宰過程中，由訓練有素的員工用刀將雞胸、雞腿和雞翅等有價值的切口去除，然后用剩下的肉塊機械地回收剩余的肉。這取決于如何使用更有價值的肉塊，它們可能被加工成另一種形式，也可能不會被加工成另一種形式，使用瘦肉精和雞皮的混合物。雞肉博洛尼亞也由這些加工過的部分制成。
加工過的肉通常含鹽量很高，機械回收是一種備受媒體關注的加工雞肉制作方法，這種方法將去除最有價值的切屑后剩下的雞尸體放入機器中運行尸體連同軟骨、骨頭和皮膚一起被碾碎，以便從雞肉中提取仍能得到的肉。加工后的雞肉變成粉紅色的慕斯，里面充滿了細菌，等待用氨水處理以殺滅微生物。然后，雞肉重新上色，使其符合預期的雞肉外觀，并重新調味以去除氨氣的味道。然后，這種加工雞肉的混合物被用于各種不同的食品中，代替更貴的瘦肉雞使用機械加工雞肉的產品包括美國的雞肉火腿，或者亞洲的雞肉丸子。這種加工方法通常被認為用于制作雞塊，但是，盡管大多數雞塊中的肉仍然是經過技術加工的，它不能說是機械加工的，其他加工方式包括烘干、蒸制、烘烤或預煮。
- 發表于 2020-07-10 23:30
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