什么是拉戈(Rago?t)？

拉格餅是一種濃烈的法國燉菜；意大利也有類似的拉格ù燉菜。根據廚師和地區的不同，拉戈ù可以做成主菜，也可以設計成與煮熟的土豆、面條搭配的濃汁，很多法國餐館在菜單上都有拉格餅，世界其他地區也有這種燉菜，尤其是在冬天，當...

拉格餅是一種濃烈的法國燉菜；意大利也有類似的拉格ù燉菜。根據廚師和地區的不同，拉戈ù可以做成主菜，也可以設計成與煮熟的土豆、面條搭配的濃汁，很多法國餐館在菜單上都有拉格餅，世界其他地區也有這種燉菜，尤其是在冬天，當一個餡盤可以得到極大的賞識時。

碎布很厚，法式燉肉。
拉戈湯的主要特點是用低火慢煮。慢燉可以讓味道隨著時間的推移而發展，形成豐富的層次感。許多廚師在歷史上都是在火上或是在封閉的木爐上制作抹布，使燉菜慢慢成熟在一天中，根據需要定期添加配料。現代廚師只需使用低爐灶，有時也可以放在烤箱里。

蘑菇在配料方面可能很有特色，抹布沒有任何規定。通常，在加入水或葡萄酒等液體之前，先將肉、蘑菇或根莖類蔬菜等主要配料在鍋中煎成褐色，然后再加入胡椒粉和香草等各種調味品。也可以在拉格烏特烹飪時添加配料，以確保它們不會融化在燉菜中想像力是烹飪這道菜的唯一限制，例如，有些廚師喜歡專注于一種配料，而另一些廚師則喜歡多種多樣的混合物