什么是海綿蛋糕(Sponge Cake)？
海綿蛋糕是一種用面粉、糖和雞蛋做成的蛋糕，但沒有起酥作用。因此，當蛋糕準備好的時候，蛋糕會顯得非常輕盈和蓬松。這些蛋糕也非常多孔，上面有明顯的孔，使它們看起來很像海綿。海綿蛋糕除了可以單獨食用外，還可以作為許多甜...
海綿蛋糕是一種用面粉、糖和雞蛋做成的蛋糕，但沒有起酥作用。因此，當蛋糕準備好的時候，蛋糕會顯得非常輕盈和蓬松。這些蛋糕也非常多孔，上面有明顯的孔，使它們看起來很像海綿。海綿蛋糕除了可以單獨食用外，還可以作為許多甜品的基礎，因為它是一個非常堅固，耐用的蛋糕。它的吸收性使它成為需要用糖漿或酒精浸泡蛋糕的甜品的理想選擇，因為蛋糕會吸收味道而不會散開。
海綿蛋糕雖然多孔蓬松，但也很耐用，通常用作甜點的底座。
正確制作這種蛋糕需要一些技巧。它依靠雞蛋來發酵，在一些食譜中還添加了少量的發酵粉。雞蛋需要充分攪拌以整合空氣，并且必須仔細混合配料以確保氣泡不會被擠出。海綿蛋糕還必須小心冷卻，因為快速冷卻會導致它崩塌面包師有時會在成功之前嘗試幾次。
泡茶是一種法國海綿蛋糕。
食譜很容易修改，添加檸檬、杏仁、巧克力、椰子、橘子和香草精。蛋糕清淡的味道讓這些味道在沒有遮掩或壓倒的情況下散發出來。蛋糕也可以涂上淡淡的、精致的糖霜或果醬；維多利亞海綿，一個經典的版本把果醬和奶油夾在蛋糕層之間海綿的多功能性使其非常受那些希望成品具有靈活性的面包師的歡迎，因為它可以讓他們在沒有弄亂蛋糕的風險的情況下隨意調味料。
海綿蛋糕還有一個獨特的特性，這使得它在面包師中很受歡迎。蛋糕在冷卻時保持彈性，因此面包師可以制作把它放在一張紙上，然后用果醬、巧克力醬和蛋羹等原料將其卷起。結果是，許多卷蛋糕都是用海綿做底的。對于剛開始實驗的廚師來說，搟蛋糕出人意料地寬容了，所以一旦面包師掌握了海綿的藝術，他或她就可以用一卷。
烹飪歷史學家認為，海綿蛋糕可能出現在19世紀初，因為這是它第一次出現在食譜書上的時候。蛋糕很快就流行起來了，因為它用途廣泛，而且一個輕巧蓬松蛋糕的基本原則在西方世界的大部分地區都流傳開來，各個地區都有自己的版本。法國Genoise和美國雪紡蛋糕是地區衍生產品的兩個例子。
海綿蛋糕非常輕盈蓬松。
海綿蛋糕雖然多孔蓬松，但也很耐用，通常用作甜點的底座。正確制作這種蛋糕需要一些技巧。它依靠雞蛋來發酵，在一些食譜中還添加了少量的發酵粉。雞蛋需要充分攪拌以整合空氣，并且必須仔細混合配料以確保氣泡不會被擠出。海綿蛋糕還必須小心冷卻，因為快速冷卻會導致它崩塌面包師有時會在成功之前嘗試幾次。
泡茶是一種法國海綿蛋糕。食譜很容易修改，添加檸檬、杏仁、巧克力、椰子、橘子和香草精。蛋糕清淡的味道讓這些味道在沒有遮掩或壓倒的情況下散發出來。蛋糕也可以涂上淡淡的、精致的糖霜或果醬；維多利亞海綿，一個經典的版本把果醬和奶油夾在蛋糕層之間海綿的多功能性使其非常受那些希望成品具有靈活性的面包師的歡迎，因為它可以讓他們在沒有弄亂蛋糕的風險的情況下隨意調味料。
海綿蛋糕還有一個獨特的特性，這使得它在面包師中很受歡迎。蛋糕在冷卻時保持彈性，因此面包師可以制作把它放在一張紙上，然后用果醬、巧克力醬和蛋羹等原料將其卷起。結果是，許多卷蛋糕都是用海綿做底的。對于剛開始實驗的廚師來說，搟蛋糕出人意料地寬容了，所以一旦面包師掌握了海綿的藝術，他或她就可以用一卷。
烹飪歷史學家認為，海綿蛋糕可能出現在19世紀初，因為這是它第一次出現在食譜書上的時候。蛋糕很快就流行起來了，因為它用途廣泛，而且一個輕巧蓬松蛋糕的基本原則在西方世界的大部分地區都流傳開來，各個地區都有自己的版本。法國Genoise和美國雪紡蛋糕是地區衍生產品的兩個例子。
海綿蛋糕非常輕盈蓬松。
- 發表于 2020-07-11 00:23
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- 分類：食物
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