什么是巴伐利亞奶油(Bavarian Cream)？

巴伐利亞奶油是一種豐盛的甜點，它可以冷端食用，通常不模制在盤子上，并用新鮮水果等裝飾。它是用鮮奶油和豐富的蛋黃蛋羹混合，冷卻至凝固而成。這種奶油與美食有著經典的聯系，可以作為餡料使用作為一種獨立的甜點。盡管它有...

巴伐利亞奶油是一種豐盛的甜點，它可以冷端食用，通常不模制在盤子上，并用新鮮水果等裝飾。它是用鮮奶油和豐富的蛋黃蛋羹混合，冷卻至凝固而成。這種奶油與美食有著經典的聯系，可以作為餡料使用作為一種獨立的甜點。盡管它有很高的聯想，這種甜點在家里很容易做。

香草干豆。巴伐利亞奶油是用碎的香草豆制成的。
巴伐利亞奶油的歷史有點模糊。在法國，這道菜被稱為巴伐利亞菜，法國人聲稱它是在瑞士發明的，也可能是在德國發明的。法國廚師也可能是通過受雇于巴伐利亞皇室而學會這道菜的。不管怎樣，這道菜似乎是在17世紀末以一種可識別的形式出現的，事實上它可能是由瑪麗·安托萬·卡萊姆發明的，18世紀末法國著名廚師。

五個蛋黃是巴伐利亞奶油配方的一部分。
冷藏，巴伐利亞奶油代表了烹飪上的勝利。為了做好這道菜，奶油必須放在一個裝滿冰塊的碗里冷藏。通常情況下，冰激凌會與鹽混合以降低冰點，鼓勵碗里的奶油凍凝結起來。在盛夏的高峰期，巴伐利亞奶油就可以作為這是一種令人耳目一新的甜點，它顯示了對各種元素的挑戰。
為了制作巴伐利亞奶油，將一杯和四分之一杯的濃奶油與一顆碎香草豆一起慢慢煮沸在濾去香草豆之前，奶油要冷卻到室溫。許多廚師會將種子取出，再與奶油混合。同時，三湯匙牛奶與一湯匙無味明膠混合備用。如果需要調味品，比如利口酒，接下來，四分之一杯的糖加上五個蛋黃，冷卻后的奶油被倒回。混合物在一個雙鍋爐上加熱，直到它變稠。這個奶油凍和牛奶和明膠的混合物混合，然后在一碗冰上攪拌，使它冷卻并開始凝固。當它達到室溫時，一杯和四分之一杯的鮮奶油被輕輕折疊起來在中，然后將巴伐利亞奶油倒入模具中凝固。也可以在有凹槽的奶油凍玻璃杯中與新鮮水果分層。

一勺巴伐利亞奶油。