什么是悶牛排(Smothered Steak)？

悶牛排是一道菜，包括完全覆蓋在某種醬汁中的牛排。蘑菇醬是用來蓋住悶牛排的最常見的醬汁之一。悶牛排菜通常與淀粉（如土豆菜或米飯）和蒸或奶油蔬菜（如奶油菠菜）一起上桌由胡蘿卜、青豆和豌豆組成的蔬菜雜燴。幾乎任何種類...

悶牛排是一道菜，包括完全覆蓋在某種醬汁中的牛排。蘑菇醬是用來蓋住悶牛排的最常見的醬汁之一。悶牛排菜通常與淀粉（如土豆菜或米飯）和蒸或奶油蔬菜（如奶油菠菜）一起上桌由胡蘿卜、青豆和豌豆組成的蔬菜雜燴。幾乎任何種類的牛排都可以用來做這道菜，但是圓牛排或方塊牛排是很常見的。

悶熱的牛排通常與醬汁放在同一個平底鍋里烹調。
有時悶熱的牛排是通過在平底鍋中煨制而成的加上用來做醬汁的配料。這是給牛排調味的好方法。當鍋里的液體和配料減少到足夠的程度時，就可以簡單地放在牛排上面。這是一種常見的供應難切肉的方法，因為煨煮的過程有助于使牛排更嫩。同樣這個過程可以在慢燉鍋或瓦罐中完成。

悶熱的牛排也可以簡單地用肉汁覆蓋當牛排配上土豆泥時，這一點尤其受歡迎，土豆泥與肉汁搭配得很好。當以這種方式供應熏蒸牛排時，通常會搭配玉米棒或青豆作為配菜。有時肉汁熏制牛排是用雞肉炸牛排制作的，其中有嫩嫩的牛排面包屑然后用平底鍋煎一下，再蓋上醬汁和配菜一起食用

蘑菇通常用于蓋住熏蒸牛排的醬汁中。
有時漢堡包的供應方式與熏蒸牛排的配方相似。完成后，漢堡包就在露天的地方供應有肉汁或醬汁的面包子，覆蓋整個漢堡包餡餅，也許還有小面包。這種菜里用的醬汁和熏制牛排用的醬汁很相似，通常是用洋蔥、蘑菇或甜椒以及肉汁做的。比如牛排菜，這種漢堡包幾乎總是和土豆一起做薯條。但是，漢堡包除了西紅柿、萵苣外，可能不會有蔬菜的一面，三明治上的洋蔥。

熏烤牛排通常與薯條一起供應。