什么是勝步(Katsuobushi)？
Katsuobushi 是一種傳統的日本料理，用干金槍魚干制成魚片，用作調味品或作為其他菜肴的調味品。它通常與干海藻搭配，為各種正宗的日本菜調味，并賦予它們獨特的味道。 有些金槍魚品種可以長到6英尺多，重數百磅。 制作金槍魚...
Katsuobushi是一種傳統的日本料理，用干金槍魚干制成魚片，用作調味品或作為其他菜肴的調味品。它通常與干海藻搭配，為各種正宗的日本菜調味，并賦予它們獨特的味道。
有些金槍魚品種可以長到6英尺多，重數百磅。
制作金槍魚的過程通常是先將短吻金槍魚魚片浸泡在煮沸的水使魚變軟并煮透魚肉。然后將煮好的魚片熏制20天，直到其質地非常堅硬。然后在陽光下進一步晾干。整個過程可以重復多次，以確保魚的質地盡可能堅硬。這些硬化的魚塊然后磨碎或非常薄的切片制成粗糙的薄片，類似于木屑的質地。
katsuobushi最傳統的用途之一是制作大石。大石是一種傳統的日本肉湯，通常是大多數湯、醬料、面條菜肴的基礎，和其他日本主菜和調味品。它是把干的斯基普杰克金槍魚片和干海藻片放在熱水中長時間煮沸制成的。一旦魚和海藻煮得足夠久，使水變香，固體碎片就會從混合物中去掉，剩下的肉湯則用于日本菜式大石最常見的用途是制作味噌，這是一種由大石和豆子、米飯或大麥糊做成的湯。
在日本料理中，肉豆蔻也常被用作調味品或配料。干的skipjack金槍魚片可以淋上醬油來增加水分和味道魚片可以撒在面條、豆腐或米飯上。魚片也常與芝麻或紫菜、一片片干燥扁平的海藻混合，用作裝飾。
當肉豆蔻片與蒸汽混合時，它們可能會迅速移動。這種情況通常發生在撒在湯或其他熱的主菜。由于這個突然的運動，干的skipjack金槍魚片也通常被稱為跳舞的魚片
商業化的katsuobushi魚片通常有兩種主要的質地：厚的和薄的。厚的魚片往往有更強烈的魚味，更常用于制作大石肉湯。薄魚片購買更多的用于澆頭和調味品，因為它們的質地更柔軟，許多人可能會覺得更可口。
有些金槍魚品種可以長到6英尺多，重數百磅。制作金槍魚的過程通常是先將短吻金槍魚魚片浸泡在煮沸的水使魚變軟并煮透魚肉。然后將煮好的魚片熏制20天，直到其質地非常堅硬。然后在陽光下進一步晾干。整個過程可以重復多次，以確保魚的質地盡可能堅硬。這些硬化的魚塊然后磨碎或非常薄的切片制成粗糙的薄片，類似于木屑的質地。
katsuobushi最傳統的用途之一是制作大石。大石是一種傳統的日本肉湯，通常是大多數湯、醬料、面條菜肴的基礎，和其他日本主菜和調味品。它是把干的斯基普杰克金槍魚片和干海藻片放在熱水中長時間煮沸制成的。一旦魚和海藻煮得足夠久，使水變香，固體碎片就會從混合物中去掉，剩下的肉湯則用于日本菜式大石最常見的用途是制作味噌，這是一種由大石和豆子、米飯或大麥糊做成的湯。
在日本料理中，肉豆蔻也常被用作調味品或配料。干的skipjack金槍魚片可以淋上醬油來增加水分和味道魚片可以撒在面條、豆腐或米飯上。魚片也常與芝麻或紫菜、一片片干燥扁平的海藻混合，用作裝飾。
當肉豆蔻片與蒸汽混合時，它們可能會迅速移動。這種情況通常發生在撒在湯或其他熱的主菜。由于這個突然的運動，干的skipjack金槍魚片也通常被稱為跳舞的魚片
商業化的katsuobushi魚片通常有兩種主要的質地：厚的和薄的。厚的魚片往往有更強烈的魚味，更常用于制作大石肉湯。薄魚片購買更多的用于澆頭和調味品，因為它們的質地更柔軟，許多人可能會覺得更可口。
- 發表于 2020-07-11 11:10
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- 分類：食物
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