干燥保存食物的利弊有哪些(Pros and Cons of Food Preservation by Drying)？

通過干燥保存食物的過程包括除去食物中的水分，這樣有害的細菌和霉菌就不會生長并導致食物不能食用。使用干燥來保存食物有幾個優點，包括顯著延長食物的保質期，濃縮一些風味，保存許多食物食物中固有的營養素。缺點也存在，包...

通過干燥保存食物的過程包括除去食物中的水分，這樣有害的細菌和霉菌就不會生長并導致食物不能食用。使用干燥來保存食物有幾個優點，包括顯著延長食物的保質期，濃縮一些風味，保存許多食物食物中固有的營養素。缺點也存在，包括改變食物的質地，一些維生素的損失，以及干燥食物的潛在成本。與其他方法相比，通過干燥保存的食物保持了某些食物原有的基本元素，但也會帶來災難性的后果結果如果干燥錯誤的食物或過程不正確，

女人烘焙曲奇
空氣干燥是一種簡單而常見的保存食品的方法空氣干燥已經有數千年的歷史了，它可以幫助食物長時間的食用。它最適合水果或無鹽肉等食品。
在食品保存中使用的一個變化是熱風干燥。這個過程使用熱空氣來加速食物的蒸發食物中含有水分，雖然需要小心調節溫度，以免煮熟食物。這種方法的優點是食物干燥的速度有助于保留蔬菜和水果等食物中的風味和維生素，同時也能有效地殺滅某些形式的細菌。缺點是有些食物對長時間的低熱反應不好，可能會干到完全不能食用的地步。熱量水平也可能是一個問題，因為如果允許溫度過高，食物會烘烤而不是變干
冷凍干燥能迅速將食品中的液體轉化為冰，然后提取冰。這是一種非常有效的干燥食品的方法，可以延長食品的保質期數年。它保存了許多營養成分，但也改變了大多數食品的質構。用這種方法來保存食品也非常昂貴，而且需要專用設備。
所有形式的食品干燥保藏都需要去除水分，水分會使食物中剩余的元素濃縮。這種濃度的物質，如糖，在水果和一些蔬菜中很受歡迎，但如果濃縮成分是鹽，則會有危險，要注意的一點是，某些有益的營養素，如維生素C和A，會溶解在空氣中，降低干食品（如柑橘類水果）中的維生素含量。