什么是糖皮(Sugar Crust)？
糖皮糕點，在法語中是用來做甜點餡餅和餡餅的。因為它是一種甜面團，所以烘焙的皮不適合做美味的餡餅或肉餡餡餅。雖然糖皮有時指的是糖衣巧克力或糖衣蛋糕，它最常用于指法國甜點。 制作糖皮糕點的方法有很多種。有些面包...
糖皮糕點，在法語中是用來做甜點餡餅和餡餅的。因為它是一種甜面團，所以烘焙的皮不適合做美味的餡餅或肉餡餡餅。雖然糖皮有時指的是糖衣巧克力或糖衣蛋糕，它最常用于指法國甜點。
制作糖皮糕點的方法有很多種。有些面包師一次把所有東西混合在一起一種食品加工機，而其他人則先攪拌干原料，然后將黃油和糖分別攪拌在一起。通常，這種甜餡餅或餡餅面團的干原料是面粉、糖和一點鹽。有些面包師用軟黃油在糖里加奶油，另一些人則喜歡把冷凍過的黃油塊切成干的配料中，以形成一種松軟的質地。法國糖皮中通常會添加一些鹽，盡管傳統上這種糕點中也使用無鹽黃油。
白砂糖通常用于制作糖殼。
雞蛋和香草精使糖皮面團中通常使用的其余成分更加豐滿。所用的糖通常是糖霜或糖果粉在制作糖皮時，也可以用紅糖代替白砂糖。面團成分可以用勺子手工混合，也可以用食品加工機攪拌。完全混合后，產生的甜面團應形成一個軟球；然后根據烘焙方法和配方，在烘烤前冷藏20分鐘到1小時
在放入烤箱烘烤之前，面團被卷起，輕輕地壓入餡餅盤的底部和側面。餡餅盤可以是圓形或長方形，但這種類型的烤盤通常有一個可拆卸的底部。在糖皮烘烤、冷卻并從烤盤中取出后，它可能有許多不同的配方選擇。蛋羹或巧克力是很受歡迎的餡料，但也經常使用水果。
水果餡料是糖皮的常見餡料，它通常能創造出豐富多彩的甜點。在經典的法國烘焙中，一種糕點奶油，或一種奶油奶油奶油，或是奶油奶油蛋糕，這種餡料是用新鮮水果做的，用來做餡餅的水果可以用不同的類型和顏色仔細地排列，也可以把一個水果簡單地放在甜的，有凹槽的果皮里，把雞蛋、牛奶、面粉、糖和玉米淀粉一起煮制而成，果皮和水果的甜味搭配。
制作糖皮糕點的方法有很多種。有些面包師一次把所有東西混合在一起一種食品加工機，而其他人則先攪拌干原料，然后將黃油和糖分別攪拌在一起。通常，這種甜餡餅或餡餅面團的干原料是面粉、糖和一點鹽。有些面包師用軟黃油在糖里加奶油，另一些人則喜歡把冷凍過的黃油塊切成干的配料中，以形成一種松軟的質地。法國糖皮中通常會添加一些鹽，盡管傳統上這種糕點中也使用無鹽黃油。白砂糖通常用于制作糖殼。雞蛋和香草精使糖皮面團中通常使用的其余成分更加豐滿。所用的糖通常是糖霜或糖果粉在制作糖皮時，也可以用紅糖代替白砂糖。面團成分可以用勺子手工混合，也可以用食品加工機攪拌。完全混合后，產生的甜面團應形成一個軟球；然后根據烘焙方法和配方，在烘烤前冷藏20分鐘到1小時
在放入烤箱烘烤之前，面團被卷起，輕輕地壓入餡餅盤的底部和側面。餡餅盤可以是圓形或長方形，但這種類型的烤盤通常有一個可拆卸的底部。在糖皮烘烤、冷卻并從烤盤中取出后，它可能有許多不同的配方選擇。蛋羹或巧克力是很受歡迎的餡料，但也經常使用水果。
水果餡料是糖皮的常見餡料，它通常能創造出豐富多彩的甜點。在經典的法國烘焙中，一種糕點奶油，或一種奶油奶油奶油，或是奶油奶油蛋糕，這種餡料是用新鮮水果做的，用來做餡餅的水果可以用不同的類型和顏色仔細地排列，也可以把一個水果簡單地放在甜的，有凹槽的果皮里，把雞蛋、牛奶、面粉、糖和玉米淀粉一起煮制而成，果皮和水果的甜味搭配。
- 發表于 2020-07-13 11:38
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- 分類：食物
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