什么是阿多波調味料(Adobo Seasoning)？

Adobo調味料是一種通用的調味料和腌料，用于西班牙料理以及菲律賓食品的特殊制備方法中。西班牙腌料是一種不同成分的儲備或混合物，如牛至、大蒜和黑胡椒粉，用于保存生食并在烹飪前調味。西班牙人將其命名為16世紀晚期征...

Adobo調味料是一種通用的調味料和腌料，用于西班牙料理以及菲律賓食品的特殊制備方法中。西班牙腌料是一種不同成分的儲備或混合物，如牛至、大蒜和黑胡椒粉，用于保存生食并在烹飪前調味。西班牙人將其命名為16世紀晚期征服菲律賓后，類似但不相關的菲律賓調味品和烹飪方法。獨特的菲律賓阿多波調味料用于肉或海鮮的一頓飯中，用醋和大蒜腌制，然后在油中變褐色。

阿多波醬中的肉丸。
西班牙阿多波調味料的主要香料是辣椒粉。這就是腌料獨特的紅色。牛至，大蒜，鹽可以增加味道。腌料的基礎是醋。這種腌料廣泛應用于美洲大陸的前西班牙殖民地。因此，adobo調味料的配方因地區而異，包括chiles chiles和cumin。

adobo調味料經常用于炸薯條。
當魚和肉比較難保存時，在冷藏前用腌料腌制。辣椒粉具有抗菌特性，與醋一起，有助于延長食品的保質期，否則會很快變質。隨著冷藏技術的出現，adobo調味料從防腐劑變成了烹飪前使用的調味料和腌料。

辣椒粉是西班牙阿多波的主要香料。
這種調味料混合物用于調味從薯條到黑色的所有東西大豆許多拉丁美食和燒烤食譜中都有阿多波的食譜。大多數雜貨店也可以買到預制的阿多波，盡管香料混合物可能會因產品的原產地而有所不同。

阿多波調味品包括牛至。
，他們發現了一種表面上與他們自己的阿多波調味料相似的腌料，并給它起了相同的名字。這兩種阿多波調味料并不是同義詞。這種菲律賓菜的原始術語以及食物的制備和腌制方法已經不復存在了。不同于西班牙調味料添加到各種腌制菜肴中，菲律賓人的做法是將其用于特定的一餐。

一些阿多波調味品中使用的是碎辣椒。
菲律賓人的阿多波通常包括在醋和醬油中慢慢烹制的豬肉或雞肉，黑胡椒和月桂葉是這類調味品的核心。這道菜被放在烤箱里烤至酥脆。醋能抑制細菌的生長，使這道菜有很長的貨架期。
除了在菲律賓菜中使用，阿多波調味料的味道也被開發成商業產品。它是用于在菲律賓銷售許多小吃食品。堅果、薯條和湯都可以作為阿多波調味品制作和銷售。

大蒜為阿多波調味料增添了額外的風味。