什么是胡椒牛排(Pepper Steak)？

胡椒牛排是一道美式華裔菜肴，以大量胡椒調味的牛排為特色，據說起源于中國福建省的菜肴，這道菜最初可能是用豬肉做的。這道菜可以作為開胃菜或主菜，配米飯或面條，也可以單獨吃。美中餐館的菜單上通常有胡椒牛排，這道菜在家里...

胡椒牛排是一道美式華裔菜肴，以大量胡椒調味的牛排為特色，據說起源于中國福建省的菜肴，這道菜最初可能是用豬肉做的。這道菜可以作為開胃菜或主菜，配米飯或面條，也可以單獨吃。美中餐館的菜單上通常有胡椒牛排，這道菜在家里很容易做。除了熱食外，它可以冷吃。

胡椒牛排通常用姜調味。
這道菜通常包括細條牛排，用辣椒、生姜和醬油調味。玉米淀粉可以加入其中加厚醬汁。一些廚師添加洋蔥以增加風味，菜肴中還可加入水栗子和其他添加劑。加入大量胡椒粉使菜肴變得濃烈和辛辣，菜肴中可加入不同種類的胡椒粉。如果需要，可通過添加辣椒來增加辣度。

辣椒經常被切成薄片，與牛排一起炒制胡椒牛排。
至少從20世紀40年代開始，人們就開始制作各種版本的辣椒牛排。胡椒牛排中使用的調味料往往比中國傳統菜肴中的調味料更濃、更重。一般來說，華裔美國人的食物往往有更大膽、更具攻擊性的味道，反映了美國人對食物的口味。醬汁也可能非常酸，與胡椒牛排一起食用的面條或米飯可吸收。

黃燈籠椒可用于制作胡椒牛排在家里把辣椒片均勻地放在牛排片里是很有幫助的為了避免在菜里放太多的蔬菜，讓牛排的味道占主導。
要煮胡椒牛排，廚師應該在把肉放在一邊，把鍋里的肉煮成褐色，然后把肉放在鍋里煮。隨著蔬菜變軟，肉可以放回鍋里，在調味料的同時，還可以加入胡椒和其他調味品，如果醬汁太薄，可以添加玉米淀粉使其變稠。胡椒牛排應立即熱或冷藏，以降低吸引已知可導致食源性疾病的細菌的風險。

胡椒牛排可以用各種不同的切段制成牛排。