什么是帕科拉(Pakoras)？
pakora是一種小的，美味的油炸小吃，是南亞美食的核心部分。它們通常包括切碎或切碎的蔬菜、奶酪或家禽，涂上鷹嘴豆面粉做成的面糊，然后再油炸。除了這個基本定義之外，還有很多品種的pakora，以及印度和其他南部的一些地區亞洲...
pakora是一種小的，美味的油炸小吃，是南亞美食的核心部分。它們通常包括切碎或切碎的蔬菜、奶酪或家禽，涂上鷹嘴豆面粉做成的面糊，然后再油炸。除了這個基本定義之外，還有很多品種的pakora，以及印度和其他南部的一些地區亞洲國家有自己的pakora特產。雖然pakora起源于南亞，但在美國和歐洲的部分地區也有一定的知名度。
鷹嘴豆，用于制作帕科拉面粉。
也許所有pakora的統一之處在于它們的油炸涂層，由鷹嘴豆粉制成，在南亞烹飪中通常被稱為克面粉。這種面粉是通過緩慢烘烤、冷卻，然后再細磨鷹嘴豆制成的。為了制備pakora面糊，克氏面粉與水混合，在某些情況下，調味料，如孜然和鹽。通常，這種面糊快速混合幾分鐘，花椰菜有時用于填充小白蘭地。
花椰菜有時用于填充小白菜。
雞肉是常用的，但由于素食主義在南亞廣泛流行，蔬菜和奶酪可能是最受歡迎的餡料。常用的蔬菜包括土豆、洋蔥、花椰菜、西紅柿和菠菜。在許多情況下，這些配料是相互配合使用的。當準備白芥菜時，所選的餡料是很精細的切碎或切碎，然后與調味料或辣椒混合。
餡料準備好后，與克面粉面糊混合物一起攪拌，然后加入一湯匙預熱的油炸鍋中每一湯匙的熱油一勺，它的外表就會變得酥脆而金黃。根據煎炸時間的不同，它的內部可能會保持松脆，或者會稍微變軟。
印度的一些地區聲稱自己有自己的pakora特產。例如，印度西北部的拉賈斯坦邦（Rajasthan）就以其辛辣的米奇巴達帕可拉（mirchi bada pakoras）而聞名，它由炸土豆餡辣椒組成。泰米爾納德邦（Tamil Nadu）的居民在該國南部海岸享受著香蕉餡的pakora。
pakora的受歡迎程度遠遠超過南亞地區。隨著南亞人移民到英格蘭、蘇格蘭和美國等國家，他們向西方人介紹了他們本國的特色菜，這些酥脆的小吃通常出現在國外的印度餐館和融合餐廳的菜單上。在英國，巴科拉有時甚至會在快餐店與更熟悉的配菜一起出售，比如炸薯條。
鷹嘴豆，用于制作帕科拉面粉。也許所有pakora的統一之處在于它們的油炸涂層，由鷹嘴豆粉制成，在南亞烹飪中通常被稱為克面粉。這種面粉是通過緩慢烘烤、冷卻，然后再細磨鷹嘴豆制成的。為了制備pakora面糊，克氏面粉與水混合，在某些情況下，調味料，如孜然和鹽。通常，這種面糊快速混合幾分鐘，花椰菜有時用于填充小白蘭地。
花椰菜有時用于填充小白菜。雞肉是常用的，但由于素食主義在南亞廣泛流行，蔬菜和奶酪可能是最受歡迎的餡料。常用的蔬菜包括土豆、洋蔥、花椰菜、西紅柿和菠菜。在許多情況下，這些配料是相互配合使用的。當準備白芥菜時，所選的餡料是很精細的切碎或切碎，然后與調味料或辣椒混合。
餡料準備好后，與克面粉面糊混合物一起攪拌，然后加入一湯匙預熱的油炸鍋中每一湯匙的熱油一勺，它的外表就會變得酥脆而金黃。根據煎炸時間的不同，它的內部可能會保持松脆，或者會稍微變軟。
印度的一些地區聲稱自己有自己的pakora特產。例如，印度西北部的拉賈斯坦邦（Rajasthan）就以其辛辣的米奇巴達帕可拉（mirchi bada pakoras）而聞名，它由炸土豆餡辣椒組成。泰米爾納德邦（Tamil Nadu）的居民在該國南部海岸享受著香蕉餡的pakora。
pakora的受歡迎程度遠遠超過南亞地區。隨著南亞人移民到英格蘭、蘇格蘭和美國等國家，他們向西方人介紹了他們本國的特色菜，這些酥脆的小吃通常出現在國外的印度餐館和融合餐廳的菜單上。在英國，巴科拉有時甚至會在快餐店與更熟悉的配菜一起出售，比如炸薯條。
- 發表于 2020-07-13 13:58
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