什么是沙米烤肉串(Shami Kebab)？

沙米烤肉串是一種由肉餡和香料混合而成的小餡餅。這道菜起源不明，但通常被稱為印度菜或巴基斯坦菜，不過其他地區的菜單上也有這種菜式。沙米烤肉串是一種更大種類的烤肉串的一部分，這種烤肉串有各種形狀的碎肉，在傳統的南...

沙米烤肉串是一種由肉餡和香料混合而成的小餡餅。這道菜起源不明，但通常被稱為印度菜或巴基斯坦菜，不過其他地區的菜單上也有這種菜式。沙米烤肉串是一種更大種類的烤肉串的一部分，這種烤肉串有各種形狀的碎肉，在傳統的南亞或中東菜肴中，配以配菜和配菜。

沙米烤肉串通常與酸奶香草醬一起食用。
牛肉是許多廚師的最愛。這種肉是磨碎的，與鷹嘴豆、扁豆或其他填充物混合。也包括各種香料。在用于沙米烤肉串的許多香料中，孜然是最受歡迎的，還有豆蔻，通常是從較大的整粒種子中磨碎的。其他香料，如胡椒粉、生姜，甚至肉桂也可以使用。由姜黃根制成的五顏六色的地方香料在這道菜的許多食譜中都有出現，印度烹調中流行的香料混合物也是如此。

姜黃被添加到許多香料混合物中，因為其顏色鮮艷。
有各種各樣的面，包括米飯。在一些菜里，檸檬汁和生洋蔥與多肉的烤肉串形成了互補的味覺。有些版本的烤肉串還需要用青草制成的酸辣醬或醬汁。這些額外的醬汁通常以薄荷或香菜為特色，以獲得新鮮的味道。這種草藥的使用代表了傳統的地方烹飪元素在許多地方，沙米烤肉串可能是真正的服務

牛肉是薩米烤肉串中常見的配料。
沙米烤肉串在使用這些配料組合方面并不是獨一無二的。一種類似的叫做法拉費的小餡餅只使用鷹嘴豆作為素食替代品這道菜。同樣，被稱為korma的小菜球也作為印度菜出口在世界各國廣受歡迎。

豆蔻通常用于調味薩米烤肉串。
有爭議。專家指出，阿拉伯語中的shami指的是敘利亞或黎凡特。其他人推測這個詞可能有南亞的意思。不管這道菜的來源是什么，它已經成為菜單上最受歡迎的烤肉串，在世界上越來越多的國家，對世界美食的需求非常旺盛。大批移民廚師在國外經營正宗的餐廳，這使得人們對這些菜品越來越熟悉，例如，在美洲。了解特定烤肉串菜肴的精確成分可以幫助食品愛好者了解他們可能完全不熟悉的地方的一般菜肴。

薩米烤肉串通常用香菜調味。