什么是干魚(Dried Fish)？

干魚被用于各種各樣的全球美食，從亞洲到卡瓊。為了制作出干魚，各種魚類可以暴露在空氣中，直到其自然含水量耗盡。根據魚的種類，在干燥之前，魚可能已經在鹽水中浸泡過了。在亞洲的漁村里，晾干魚是保存這種食物的一種流行方法...

干魚被用于各種各樣的全球美食，從亞洲到卡瓊。為了制作出干魚，各種魚類可以暴露在空氣中，直到其自然含水量耗盡。根據魚的種類，在干燥之前，魚可能已經在鹽水中浸泡過了。在亞洲的漁村里，晾干魚是保存這種食物的一種流行方法。然后把干魚切成小塊，作為零食吃，切成薄片在食譜中使用，或者搭配米飯。

，干海鮮除了新鮮的海鮮外，還可用于特定的口味。
亞洲菜肴中通常使用干蝦，它帶有一種叫做鮮味的微香的味道。它可以用于燉菜、湯或點心中。Cajun gumbo通常使用干蝦來代替，或除此之外，新鮮的蝦為傳統的Cajun菜增添了不同的味道。

干鱈魚被稱為鹽鱈魚，它是在鹽水溶液中浸泡后干燥而成的。
一種在亞洲經常被創造出來的魚的美味叫做孟買鴨。這個名字用詞不當，因為肉不是干鴨，而是干魚。蜥蜴魚是在南中國海和阿拉伯海捕獲的，然后腌制、晾干，由于有強烈的魚腥味，所以裝在密封的容器里。由于孟買烤鴨味道很差，通常用黃油或油炸，作為第一道菜。
Bonito是一種中等大小的魚，通常會被曬干、刮毛并加入湯中。干鱈魚在鹽水溶液中浸泡后變干后被稱為鹽鱈魚叫做鹵水。當干魚未經腌制而被曬干后，稱為魚肉挪威人稱干鱈魚為klipfisk，美國人因此常稱之為克利普菲什。如果鱈魚不可用，也可以使用其他類型的白魚。
要制作干魚，首先將魚洗凈并切成兩半。去除鰓和內臟，留下兩條魚片。魚片可以在兩個屏幕之間伸展有些魚，尤其是大魚，會被晾曬幾天，如果魚在曬干前沒有在鹽溶液中浸泡，鹽可以在魚干后添加。

秋葵可能使用蝦米而不是鮮蝦。