什么是比亞尼(Biryani)？

Biryani是一種以印度米飯為主料的菜肴，可與各種肉類和蔬菜搭配食用。這道辛辣的菜肴通常含有多種配料。肉或蔬菜和米飯分別用自己的調味料烹調。Biryani的兩部分在食用前很快混合。小豆蔻豆莢通常用于制作biryani。...

Biryani是一種以印度米飯為主料的菜肴，可與各種肉類和蔬菜搭配食用。這道辛辣的菜肴通常含有多種配料。肉或蔬菜和米飯分別用自己的調味料烹調。Biryani的兩部分在食用前很快混合。

小豆蔻豆莢通常用于制作biryani。
長粒大米，通常是basmati，幾乎總是用來制作biryani。香料，如生姜、姜黃、香菜，米飯里可能都有加蘭瑪薩拉，豆蔻豆莢，肉桂棒和藏紅花也經常加入。偶爾，也包括葡萄干或去皮杏仁。

Biryani是一種很受歡迎的印度菜，用肉、米飯做成，蔬菜和調味品。
許多相同的調味品都添加到菜肴的肉或蔬菜部分中。不過，它們之間的差別很小。生姜通常比磨碎的新鮮，大蒜、洋蔥，有時丁香通常也會加入肉里，酸奶也會加入其中。

姜黃，姜黃通常包含在比里亞尼肉中。
，也可以用雞肉。土豆和西紅柿可能是菜的一部分，也可能不在菜里。如果用蔬菜代替肉的選擇，一般會加土豆，還有其他幾種蔬菜，比如花椰菜、綠豆和胡蘿卜。當土豆用在肉菜里時，它們在放在一邊之前要切碎和油炸。否則，它們和其他蔬菜一起烹調。

不同類型的大米，包括通常用于制作biryani的basmati大米
在蔬菜和肉類部分，酥油通常用于油炸配料。酥油是印度菜中常見的一種澄清黃油。如果沒有酥油，可以用植物油或無鹽黃油代替。
制作比亞尼、洋蔥、大蒜的肉部分，新鮮生姜用油炸，然后加入其他調味料炒至香，將肉加入調料中，裹上調味料，然后蓋上鍋蓋，將肉部分燉半小時以上。
，米飯部分是做的。洋蔥和香料和肉一樣被炒。米飯洗干凈，然后放入鍋里。一旦米飯既烤好又涂上香料混合物，加入水或雞湯和鹽，蓋上鍋蓋，讓米飯蒸至吸收水分或肉湯。
當米飯和肉都煮熟后，它們被組合在一個盤子里。Biryani可以用烤杏仁或磨碎的烤椰子裝飾。也可以不加裝飾的方式食用。

當蔬菜添加到Biryani中時，通常也包括土豆。