什么是帕拉克帕尼爾(Palak Paneer)？

Palak paneer是一種用菠菜和奶酪做成的印度咖喱。"Palak"一詞的意思是"菠菜"，"paneer"是印度奶酪的一種。這道菜通常與一種叫"roti"的印度扁面包一起食用。菠菜。 Palak paneer起源于旁遮普地區，盡管這道菜在印度、巴...

Palak paneer是一種用菠菜和奶酪做成的印度咖喱。"Palak"一詞的意思是"菠菜"，"paneer"是印度奶酪的一種。這道菜通常與一種叫"roti"的印度扁面包一起食用。

菠菜。
Palak paneer起源于旁遮普地區，盡管這道菜在印度、巴基斯坦和孟加拉國都很流行。這道菜也被稱為saag paneer和saagwala，它可以用菠菜以外的蔬菜做。"saag"一詞的意思是"綠色，"芥末菜是菠菜最常見的替代品。

帕拉克帕尼爾經常用咖喱香料調味，包括芫荽籽。
，在印度市場上可以買到的簡單奶酪，但通常在家庭廚房中制作。制作煎餅所需的配料僅包括全脂牛奶和檸檬汁、醋或檸檬酸等酸液。這種酸一次一點加入煮好的牛奶中，直到凝乳與乳清分離，然后冷卻，過濾用粗棉布壓榨，以除去多余的水分。

可代替帕尼爾的奎索壁畫。
如果無法使用paneer，則可以用奎索濕壁畫或干凝乳干酪代替。paneer通常是不加鹽的，然而，這些替代奶酪可能含有鹽。對于素食或純素菜肴，可以用額外的硬豆腐代替。

豆腐可以代替素食形式的奶酪
除了菠菜和奶酪外，帕拉克潘尼爾的食譜通常包括洋蔥丁、西紅柿切碎和整個或切碎的青椒。生姜通常作為調味品添加。咖喱香料可能包括孜然，香菜和姜黃。有些食譜需要混合香料，稱之為加蘭瑪薩拉和香奈瑪薩拉。

酥油，這是用來制作帕拉克帕尼爾的。
在tandoori烤箱中烘烤。這種變化被稱為saag gosht或palak gosht。羊肉是最常用的肉，盡管也可以使用tandoori山羊或雞肉。
saag paneer常用的配餐包括扁平面包或米飯。最受歡迎的扁平面包是naan和makki ki roti。naan是松糕，烤制的小麥面包和麥基餅是用玉米粉做成的。在西孟加拉邦地區和孟加拉國，saag paneer也可以和米飯一起食用。
帕拉克潘尼爾最常見的變化之一是一種叫做saag aloo或palak aloo的菜式。這種palak paneer是用油炸土豆蘸著吃的，palak paneer咖喱菜可能會淋上印度澄清黃油，即酥油。palak aloo也可以與扁平面包和米飯一起食用。

奶油酸奶和切碎的堅果是帕拉克paneer的好補充。