什么是Risi(Risi)？

Risi在意大利語中是"大米"的意思，它也被用來指一種特殊的面食形狀。Risi意粉，又稱risoni，是一種形狀和大小都與大米非常相似的面食。這種面食可以用于各種菜肴，特別推薦用于湯。許多雜貨店都有Risi，如果沒有這種意大利面，or...

Risi在意大利語中是"大米"的意思，它也被用來指一種特殊的面食形狀。Risi意粉，又稱risoni，是一種形狀和大小都與大米非常相似的面食。這種面食可以用于各種菜肴，特別推薦用于湯。許多雜貨店都有Risi，如果沒有這種意大利面，orzo是一個可以接受的替代品。廚師用意大利面擠出機也可以在家里做risi。

orzo可以代替risi。
很容易被誤認為是一堆米飯。里脊飯比真正的米飯略黃，但它有同樣的尖頭和凸起的中間。小號的里脊肉適合做湯，但它也能很好地與沙拉和燉菜混合。在烤面食中，里脊肉可能有點強烈，因為意大利面很小，所以它會緊密地堆積在一起，形成一道很厚、很豐富的菜式，因為意大利面食中沒有空腔來阻擋空氣，使菜變得更清淡。

菠菜可以添加到里脊中，以增加顏色和味道。
硬粒小麥。硬粒小麥是一種以硬度著稱的小麥品種。即使煮過頭了，硬粒面團也會粘在一起，并保留一點彈性。較軟的小麥在烹調過程中，特別是在湯中，容易分解，當意大利面從爐子里拿出來后，湯的余熱會持續很長時間。
除了普通的里脊肉，還可以找到用菠菜、胡椒粉和西紅柿雜燴等配料調味的意大利面。一些公司制作混合了各種顏色和口味的燴飯里索尼色拉和意大利面搭配在一起通常看起來很有視覺上的趣味，對于那些關心展示的人來說。
用意大利面要注意的一點是大小。因為這種意大利面太小了，一兩個意大利面可能會滑過一個濾器，特別是當濾器有大洞的時候。在湯和燉菜中使用意大利面時，最好的做法是在烹調過程的最后直接將面食加入湯中，讓面食直接在湯中烹調，如果意面沙拉中要使用risi，應使用細目濾器以避免損失，或者廚師可以在普通的濾器中用粗棉布將面食排干，以保持面食在喝完后的含量。

發表于 2020-07-13 14:40
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分類：食物

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