什么是土撥鼠(What's a Turducken)？
就好像感恩節的傳統饕餮還不夠，那些癡迷美食的南方人已經加大了賭注，推出了turducken，它給餐桌上的"分層風味"帶來了全新的含義。turducken由一只普通的火雞組成，火雞已經去骨，里面塞滿了去骨的鴨子。如果不是這樣的話夠了...
就好像感恩節的傳統饕餮還不夠，那些癡迷美食的南方人已經加大了賭注，推出了turducken，它給餐桌上的"分層風味"帶來了全新的含義。turducken由一只普通的火雞組成，火雞已經去骨，里面塞滿了去骨的鴨子。如果不是這樣的話夠了，一只無骨雞被塞進鴨的窩里，三只雞一起被完美地烹調在一起。
一只土鴨可能包括一只康沃爾野雞。
，包括得克薩斯州在內，都聲稱擁有turducken的原始配方，據說路易斯安那州的查爾斯湖是它的故鄉。一些著名廚師保羅·普魯德霍姆（Paul Prudhomme）就是其創始人。他的網站上有最詳細的說明，教你如何準備一頓屠達克人的盛宴，包括香腸和玉米面包調料，或餡料，食譜。盡管他的食譜有一種卡瓊式的風格，它可以為任何人的喜好做準備。
turducken已經逐漸被越來越多的人接受為感恩節的主菜，盡管很多人仍然認為這是一種奇怪的做法，或者只是一種奇怪的做法。許多傳統主義者認為它違反了一些不成文的規定關于火雞的制作方法。
Turducken的愛好者們說，家禽的分層產生了豐富多樣的味道，這是由于不同鳥類的汁液混合在一起，它們在烹飪過程中互相浸透。可以說，Turducken激發了一個虛擬的崇拜者，許多歌迷選擇在感恩節或下個周末過"圖爾達肯日"，這是一種更輕松、更隨意的朋友或家人聚會的方式，沒有感恩節的壓力和戲劇性
turducken有幾種變體，包括Turduckencorpeail，它在turducken上增加了一只康沃爾野雞、一只雉雞和一只鵪鶉。只要這些鳥越來越小，有空余的空間，人們就一直試圖讓更多的鳥成為一只。還有一種叫的丘奇鳥，在這道菜里，雞肉里塞滿了鴨子，而不是相反。Turduckens可以燒烤、燉或燒烤，也可以隨意調味。
準備一個turducken絕非易事，它需要在225華氏度（107攝氏度）的烤箱中烹飪8到9個小時，除了去骨火雞、雞肉和鴨肉的時間外，制作火雞的購物清單還包括一只16到20磅（7.25-9公斤）的火雞、一只4到5磅（1.8-2.25公斤）的鴨子和一只3到4磅（1.36-1.8公斤）的雞肉。
對于從未去骨家禽的廚師來說，下面有互聯網和一些一般的烹飪書籍。一些專業屠夫可能會提供額外收費的服務。去皮完成后，將鳥打開，鋪上填料和調味料，然后與下一只鳥分層，等等。火雞完全填滿后，再把它捆起來，或者綁起來保持形狀。
一旦turducken的內部溫度達到165°F（74°C），就可以將其從烤箱中取出。冷卻一小時后，應將其切成兩半，然后橫向切割，露出分層的橫截面。這是turducken真正閃耀的地方。對于休閑廚師來說，制作turducken的想法是名副其實的珠穆朗瑪峰烹飪技藝，如果是這樣的話，turducken可以在網上以大約65到80美元（USD）的價格購買，然后冷凍裝運，隨時可以烹飪。
一只土鴨可能包括一只康沃爾野雞。，包括得克薩斯州在內，都聲稱擁有turducken的原始配方，據說路易斯安那州的查爾斯湖是它的故鄉。一些著名廚師保羅·普魯德霍姆（Paul Prudhomme）就是其創始人。他的網站上有最詳細的說明，教你如何準備一頓屠達克人的盛宴，包括香腸和玉米面包調料，或餡料，食譜。盡管他的食譜有一種卡瓊式的風格，它可以為任何人的喜好做準備。
turducken已經逐漸被越來越多的人接受為感恩節的主菜，盡管很多人仍然認為這是一種奇怪的做法，或者只是一種奇怪的做法。許多傳統主義者認為它違反了一些不成文的規定關于火雞的制作方法。
Turducken的愛好者們說，家禽的分層產生了豐富多樣的味道，這是由于不同鳥類的汁液混合在一起，它們在烹飪過程中互相浸透。可以說，Turducken激發了一個虛擬的崇拜者，許多歌迷選擇在感恩節或下個周末過"圖爾達肯日"，這是一種更輕松、更隨意的朋友或家人聚會的方式，沒有感恩節的壓力和戲劇性
turducken有幾種變體，包括Turduckencorpeail，它在turducken上增加了一只康沃爾野雞、一只雉雞和一只鵪鶉。只要這些鳥越來越小，有空余的空間，人們就一直試圖讓更多的鳥成為一只。還有一種叫的丘奇鳥，在這道菜里，雞肉里塞滿了鴨子，而不是相反。Turduckens可以燒烤、燉或燒烤，也可以隨意調味。
準備一個turducken絕非易事，它需要在225華氏度（107攝氏度）的烤箱中烹飪8到9個小時，除了去骨火雞、雞肉和鴨肉的時間外，制作火雞的購物清單還包括一只16到20磅（7.25-9公斤）的火雞、一只4到5磅（1.8-2.25公斤）的鴨子和一只3到4磅（1.36-1.8公斤）的雞肉。
對于從未去骨家禽的廚師來說，下面有互聯網和一些一般的烹飪書籍。一些專業屠夫可能會提供額外收費的服務。去皮完成后，將鳥打開，鋪上填料和調味料，然后與下一只鳥分層，等等。火雞完全填滿后，再把它捆起來，或者綁起來保持形狀。
一旦turducken的內部溫度達到165°F（74°C），就可以將其從烤箱中取出。冷卻一小時后，應將其切成兩半，然后橫向切割，露出分層的橫截面。這是turducken真正閃耀的地方。對于休閑廚師來說，制作turducken的想法是名副其實的珠穆朗瑪峰烹飪技藝，如果是這樣的話，turducken可以在網上以大約65到80美元（USD）的價格購買，然后冷凍裝運，隨時可以烹飪。
- 發表于 2020-07-13 17:12
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