如何選擇最好的瑞士奶酪(Choose the Best Swiss Cheese)？

瑞士奶酪通常是三明治、湯、沙拉和熱肉菜肴中的一種優良配料。它的強烈、略帶霉味的味道使它能與甜的紅葡萄酒、白葡萄酒、美味的面包以及調味強烈的肉類和蔬菜搭配。唯一的問題可能是并非所有的瑞士奶酪都是一樣的。...

瑞士奶酪通常是三明治、湯、沙拉和熱肉菜肴中的一種優良配料。它的強烈、略帶霉味的味道使它能與甜的紅葡萄酒、白葡萄酒、美味的面包以及調味強烈的肉類和蔬菜搭配。唯一的問題可能是并非所有的瑞士奶酪都是一樣的。在選擇瑞士奶酪時，你應該找整塊或楔形的奶酪，上面有大洞，而且很結實，強烈的味道。

如果你想要一個真正優質的瑞士奶酪，最好選擇塊、楔子或輪子，而不是切片優質奶酪上的大孔使得制造商很難輕易地將其切片，因此小孔瑞士奶酪成為切片奶酪的首選。整塊和楔塊也相當通用。你可以切片、切立方，在家里切碎。它們也可以比切片保鮮更長時間。發霉的奶酪片通常一路發霉，發霉的蛋糕下面還有新鮮的奶酪。

選擇優質瑞士奶酪的第二步是尺寸在這些洞中。瑞士奶酪上的大洞通常意味著它的老化時間更長，細菌需要更長的時間才能形成氣穴。奶酪通常只會隨著時間的推移而改善，因此，一個成熟的奶酪通常比一個年輕的奶酪質量更好。一塊理想的瑞士奶酪上的洞通常不比一枚硬幣或一枚小男人食指的尖。
選擇最好的瑞士奶酪的第三步通常包括品嘗。許多奶酪柜臺會讓你品嘗你打算購買的奶酪事實上，如果你要做一個奶酪盤，一般都會認為你已經嘗過了你為客人準備的奶酪。這就確保了你的奶酪正是你所期望的奶酪。這也有助于你決定用它來做什么。
高品質的瑞士奶酪一般都很鋒利，味道刺鼻，能很好地解決舌頭的問題首先是這些感覺。品嘗片刻后，你可能會注意到一種微甜的基調。最好的奶酪通常都有這些層次的味道，盡管有些品種可能比其他品種有更多的層次。不要害怕要求品嘗幾種不同種類的奶酪。許多商店或熟食柜臺出售幾種不同的奶酪，應該很高興為您服務。
在吃奶酪的間隙用一點水清洗你的味覺，這樣味道就不會混合在一起了。如果口味開始混合起來，可能很難確定哪種瑞士奶酪是你最喜歡的。當你選擇了完美的瑞士奶酪時，用蠟紙包起來，放在冰箱里，直到你想用它。

最好的瑞士奶酪會充滿味道。