什么是龍蝦蘑菇(Lobster Mushroom)？
龍蝦蘑菇實際上并不是真正的蘑菇，它是一種寄生在其它蘑菇上的真菌。當真菌不受干擾時，它會用一層鮮紅色到橙色的外殼完全覆蓋住它的宿主，看起來就像一只煮熟的龍蝦。因此，人們把寄主和真菌統稱為"龍蝦蘑菇"龍蝦菇味道非常...
龍蝦蘑菇實際上并不是真正的蘑菇，它是一種寄生在其它蘑菇上的真菌。當真菌不受干擾時，它會用一層鮮紅色到橙色的外殼完全覆蓋住它的宿主，看起來就像一只煮熟的龍蝦。因此，人們把寄主和真菌統稱為"龍蝦蘑菇"龍蝦菇味道非常鮮美，這是由于寄主的風味和寄主真菌的獨特結合，它們在世界上許多地方都有食用價值。
大廚
這種定殖真菌被稱為乳雙歧桿菌（hypermyces lactifluorum），而且它似乎很挑剔，它往往會在一個屬于Russula屬的成員或奶帽上定居，在乳菇屬中。幸運的是，這些屬的蘑菇都是可食用的，它們通常是自己食用的。當真菌包圍住寄主蘑菇時，它也會長出小白點，類似于粉刺，使龍蝦蘑菇摸起來有點粗糙。如果蘑菇沒有收獲，這種菌類會把宿主扭曲成一種奇異的形狀，使其幾乎無法辨認。
據說龍蝦蘑菇的味道類似于真正的龍蝦，具有微弱的海洋風味和稠密的質地。在一些乳菇物種中，龍蝦蘑菇實際上可以是也有點辣。龍蝦蘑菇可以用在各種各樣的菜肴中；它們很適合烘烤、炒和油炸，它們獨特的風味可以與許多不同的食物相得益彰。它們本身也非常美味，用少許黃油油炸。
這些鮮橙色的蘑菇很容易識別，但業余的真菌學專家應該謹慎行事蘑菇指南不建議采摘和食用龍蝦蘑菇，除非你能辨認出它的寄主，因為它有可能在有毒的蘑菇上定殖。確定寄主很有挑戰性，一些蘑菇獵手抓住了機會，由于食用龍蝦蘑菇已經有幾百年的歷史了，沒有任何疾病報告，但是如果你沒有蘑菇鑒定的經驗，你應該和一個知道他或她在做什么的人出去。
如果你覺得自己無法勝任收獲龍蝦蘑菇，一些市場和雜貨店會在蘑菇季節出售尋找沒有軟斑、黏液或明顯暗沉變色的堅硬標本，食用前將蘑菇放在冰箱里的紙袋中保存一周，也可以購買龍蝦菇干，可以再水化烹調。
大廚這種定殖真菌被稱為乳雙歧桿菌（hypermyces lactifluorum），而且它似乎很挑剔，它往往會在一個屬于Russula屬的成員或奶帽上定居，在乳菇屬中。幸運的是，這些屬的蘑菇都是可食用的，它們通常是自己食用的。當真菌包圍住寄主蘑菇時，它也會長出小白點，類似于粉刺，使龍蝦蘑菇摸起來有點粗糙。如果蘑菇沒有收獲，這種菌類會把宿主扭曲成一種奇異的形狀，使其幾乎無法辨認。
據說龍蝦蘑菇的味道類似于真正的龍蝦，具有微弱的海洋風味和稠密的質地。在一些乳菇物種中，龍蝦蘑菇實際上可以是也有點辣。龍蝦蘑菇可以用在各種各樣的菜肴中；它們很適合烘烤、炒和油炸，它們獨特的風味可以與許多不同的食物相得益彰。它們本身也非常美味，用少許黃油油炸。
這些鮮橙色的蘑菇很容易識別，但業余的真菌學專家應該謹慎行事蘑菇指南不建議采摘和食用龍蝦蘑菇，除非你能辨認出它的寄主，因為它有可能在有毒的蘑菇上定殖。確定寄主很有挑戰性，一些蘑菇獵手抓住了機會，由于食用龍蝦蘑菇已經有幾百年的歷史了，沒有任何疾病報告，但是如果你沒有蘑菇鑒定的經驗，你應該和一個知道他或她在做什么的人出去。
如果你覺得自己無法勝任收獲龍蝦蘑菇，一些市場和雜貨店會在蘑菇季節出售尋找沒有軟斑、黏液或明顯暗沉變色的堅硬標本，食用前將蘑菇放在冰箱里的紙袋中保存一周，也可以購買龍蝦菇干，可以再水化烹調。
- 發表于 2020-07-13 17:10
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