什么是普渡瑪雅(Putu Mayam)？

普圖瑪雅是一種流行的印度街頭食品，起源于泰米爾邦。它的外觀像面條，很像中國菜用的面條。它最好是冷的，加上少量的甜味劑，在炎熱的日子里是一種很好的早餐或零食，普圖瑪雅語被稱為"串珠跳蚤"。在馬來語中，普圖語的單詞被...

普圖瑪雅是一種流行的印度街頭食品，起源于泰米爾邦。它的外觀像面條，很像中國菜用的面條。它最好是冷的，加上少量的甜味劑，在炎熱的日子里是一種很好的早餐或零食，普圖瑪雅語被稱為"串珠跳蚤"。

在馬來語中，普圖語的單詞被翻譯為"米糕"，而瑪雅語的Mayam可能來自"瑪揚"，以面條的形式提供食物可能不是印度最初的概念，可能來自亞洲國家開始相互貿易時的中國影響。傳統上，這道菜是主菜，伴隨著肉和咖喱等食物，孩子們在面條里加了一些糖，把這種串漏斗當作零食吃是他們的主意。

椰子干，印度的米粉通常是用未磨碎的椰子粉做成的，給面粉一種棕色的顏色。然后面團經過一個篩子，篩子就形成了面條的細線。篩子傳統上是一個藤籃，然后把繩子水平地放在一堆籃子上，蒸幾分鐘。
在籃子里蒸面條，可以讓"木頭味"的香味被吸收到琴弦中，以獲得更多的味道和香味在面條煮熟冷卻幾分鐘后，可以加入磨碎或干燥的椰子作為配料，使菜更有質感。為了使普圖瑪雅甜一點，用甘蔗或椰子做成的糖塊會放在面條旁邊。一種更傳統的上菜方式是把它放在香蕉葉上，這樣就不需要勺子和叉子了。
普圖瑪雅舞的流行導致了它在幾個國家的不同。在馬來西亞，這道菜是"普圖皮嶺"這個詞的意思是"小盤子"，因為馬來普陀是用小盤子而不是籃子煮的。普陀不是面條，而是形狀像一個圓形扁平的蛋糕，里面放著糖。馬來西亞檳城地區有另一個版本，是用甜芥末籽做的作為年糕的配菜。

發表于 2020-07-13 17:45
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分類：食物

什么是普渡瑪雅(Putu Mayam)？

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