什么是烤架(Grilling Planks)？

烤肉板是一種在燒烤時用來盛放食物的木片。它特別適合做魚，尤其是鮭魚，盡管它也可以和肉一起使用。幾個世紀以來，人類一直在使用燒烤板，上世紀90年代末，它們再次流行起來。使用烤架板有幾個原因。第一個原因是這是因為這...

烤肉板是一種在燒烤時用來盛放食物的木片。它特別適合做魚，尤其是鮭魚，盡管它也可以和肉一起使用。幾個世紀以來，人類一直在使用燒烤板，上世紀90年代末，它們再次流行起來。

使用烤架板有幾個原因。第一個原因是這是因為這塊木板可以用來盛放細嫩的肉和魚，如果直接烤的話，這些肉和魚可能會碎裂。它還可以使食物保持濕潤，防止燃燒。大多數是用芳香的木材制成的，因此，它們會為成品添加獨特的風味和香味。使用烤架板也會增強燒烤或燒烤的煙熏味。

燒烤板有助于保持食物濕潤并防止燃燒。
使用烤肉板時，廚師在使用前先將其浸泡兩到四個小時。浸泡可以防止木材在烤架上裂開或著火。當烤盤從水中取出后，將食物放在一邊的一側稍微上油，以防粘在一起，然后把食物放在上面，把木板放在火上。使用烤盤時，檢查食物的溫度是很重要的，以確保食物一直被烤熟。
許多不同的木材被用來制作燒烤板，包括橡樹、雪松、榿木、山毛櫸、櫻桃木、胡桃木、樺木，硬木往往是最合適的，因為它們能長時間承受高溫，而且反復使用也不會分解雪松板是鮭魚和魚類的最佳選擇，而橡木板則與漢堡等強健的肉類搭配。
如果您從木材供應商處購買木板，打算將其變成燒烤板，請確保木材未經處理。許多木材經過處理以防蟲害、霉菌，用于處理木材的物質對人類食用是不安全的，它們會被吸收到用處理過的木材制成的木板上烹調的食物。

燒烤板是烹調鮭魚的好工具。