什么是爐灶(Stovies)？
爐灶是蘇格蘭的一道傳統特色菜，也叫烤土豆，它的起源主要是為了利用剩菜。根據蘇格蘭的地區、可用的配料和家庭的喜好，有許多不同的爐灶食譜。土豆是主要的配料，還有剩菜和肉這道菜通常放在一個大鍋里，所有的配料都放在里面...
爐灶是蘇格蘭的一道傳統特色菜，也叫烤土豆，它的起源主要是為了利用剩菜。根據蘇格蘭的地區、可用的配料和家庭的喜好，有許多不同的爐灶食譜。土豆是主要的配料，還有剩菜和肉這道菜通常放在一個大鍋里，所有的配料都放在里面，這樣做的結果就像是一道非常濃的、豐盛的燉菜。為了使這頓飯更豐盛，還可以提供燕麥餅和蔬菜配菜，如"隆隆峰"。
土豆可以用來做爐子。
關于爐灶起源的一個故事說，蘇格蘭的特色菜源于富裕家庭把主日晚餐不需要的剩飯給仆人的做法。一旦回到家里，仆人就會用這些食物來做開胃菜，他們把剩下的肉、滴水和其他東西加到土豆片里，然后把所有東西一起煮成一道完整的菜。
在蘇格蘭的現代社會，爐子仍然是一種常用的方法，用爐子把剩菜用光，這樣食物就不會流走了根據不同地區的喜好，食譜上有無數種不同的選擇，但保持不變的基本原料是土豆，蘇格蘭人通常稱之為"碎布"，一些家庭甚至有自己的秘方。
一些常見的食物在食譜中經常會有所不同，包括調味料、蔬菜（如胡蘿卜或蘿卜）以及所用的水分。用于制作爐灶的肉類種類也有很大的不同。可以用牛肉、羊肉或香腸、雞肉等制作除了素食替代品之外，魚也被使用
通常在準備爐子時，所用的肉是一周中某一次晚餐烤過的肉，切成小塊，連同鍋里的水滴。如果沒有更美味的食物，湯或肉湯也可以用來保濕，甚至可以用來澆水。一些可能的調味品包括鹽、胡椒、歐芹，或者肉豆蔻。土豆切成薄片，洋蔥切碎，如果需要的話，還可以加上切碎的胡蘿卜或蘿卜。
爐子里的所有配料都是一起煮的，放在平底鍋或鍋里，這道菜可以在烤箱里或爐子上烹調。其結果類似于一道濃湯，其中大部分液體被其他成分吸收。燕麥餅，卷心菜和土豆菜，甜菜根，或蘇格蘭餡料的一種叫"斯基利"，經常被用作配菜。
土豆可以用來做爐子。關于爐灶起源的一個故事說，蘇格蘭的特色菜源于富裕家庭把主日晚餐不需要的剩飯給仆人的做法。一旦回到家里，仆人就會用這些食物來做開胃菜，他們把剩下的肉、滴水和其他東西加到土豆片里，然后把所有東西一起煮成一道完整的菜。
在蘇格蘭的現代社會，爐子仍然是一種常用的方法，用爐子把剩菜用光，這樣食物就不會流走了根據不同地區的喜好，食譜上有無數種不同的選擇，但保持不變的基本原料是土豆，蘇格蘭人通常稱之為"碎布"，一些家庭甚至有自己的秘方。
一些常見的食物在食譜中經常會有所不同，包括調味料、蔬菜（如胡蘿卜或蘿卜）以及所用的水分。用于制作爐灶的肉類種類也有很大的不同。可以用牛肉、羊肉或香腸、雞肉等制作除了素食替代品之外，魚也被使用
通常在準備爐子時，所用的肉是一周中某一次晚餐烤過的肉，切成小塊，連同鍋里的水滴。如果沒有更美味的食物，湯或肉湯也可以用來保濕，甚至可以用來澆水。一些可能的調味品包括鹽、胡椒、歐芹，或者肉豆蔻。土豆切成薄片，洋蔥切碎，如果需要的話，還可以加上切碎的胡蘿卜或蘿卜。
爐子里的所有配料都是一起煮的，放在平底鍋或鍋里，這道菜可以在烤箱里或爐子上烹調。其結果類似于一道濃湯，其中大部分液體被其他成分吸收。燕麥餅，卷心菜和土豆菜，甜菜根，或蘇格蘭餡料的一種叫"斯基利"，經常被用作配菜。
- 發表于 2020-07-17 10:21
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