什么是皮斯科(Pisco)？

Pisco是一種由蒸餾葡萄釀制的烈性酒，這種酒通常被稱為白蘭地。"Pisco"一詞據說來源于古印加語Quecha中的"小鳥"，意思是"小鳥"。大多數皮斯科產于智利和秘魯，在這些國家是一種非常受歡迎的飲料，在玻利維亞也很流行。這個...

Pisco是一種由蒸餾葡萄釀制的烈性酒，這種酒通常被稱為白蘭地。"Pisco"一詞據說來源于古印加語Quecha中的"小鳥"，意思是"小鳥"。大多數皮斯科產于智利和秘魯，在這些國家是一種非常受歡迎的飲料，在玻利維亞也很流行。

這個詞來自于對小鳥的Quecha術語。
pisco最早是嚴格從奎布蘭塔葡萄中生產出來的，在西班牙語中是"破碎"的意思，其他葡萄品種也被使用。特別是馬斯喀特葡萄變得特別普遍。所用的葡萄因地區而異，許多生產商在生產一批葡萄時使用不止一種葡萄。

皮斯科是南美一種受歡迎的酒，特別是在玻利維亞、智利和秘魯。
根據一些記錄，皮斯科早在15世紀就制造出來了。在隨后的幾個世紀里，它越來越多地出口到西班牙等地。也許是因為它在來往于南美洲和歐洲之間的水手中很受歡迎，它蔓延到智利和秘魯之外。到了18世紀和19世紀，它不僅被智利人、秘魯人和西班牙人所消費，而且被北美洲人所消費。一些人認為在加利福尼亞淘金熱中工作的智利礦工把皮斯科帶到了舊金山，皮斯科是拉丁美洲白蘭地的一種。
也就是說，對于秘魯皮斯科和智利pisco是否是"真正的"pisco存在著不同的看法，但是可以肯定的是，在哪里生產的pisco會有不同的特點，兩國都對如何生產pisco制定了規定，通常，為了對皮斯科的許多風格進行分類，根據所用的葡萄和其他生產方面的不同，皮斯科的風格會有很大的不同。
在秘魯，大多數皮斯科屬于以下四個類別之一：純皮斯科、芳香型皮斯科、綠皮斯科和阿喬拉多。純皮斯科是由一個葡萄品種制成的，通常是傳統的奎布蘭塔葡萄。芳香的皮斯科是由馬斯喀特或類似的葡萄品種，如托朗特爾和意大利，這是密切相關的馬斯喀特。生產綠色必須皮斯科包括使用部分發酵的必須。阿科拉多皮斯科，也被稱為半品種皮斯科，它是由多種葡萄品種混合而成。對秘魯皮斯科的其他限制包括至少三個月的陳釀，禁止使用任何可能改變其味道、氣味或外觀的添加劑。
在智利，馬斯喀特葡萄是最常用的葡萄，雖然也可以使用托朗特爾和佩德羅·吉姆內斯品種，但智利不同類型的比薩酒似乎更多地是基于它的強度。"普通"比薩是60到70度，"特別"是70到80度，"保留"是80到86度，任何高于86度的東西都被稱為"偉大"。
傳統上，人們喝比薩酒"直飲"但今天，有許多混合飲料可供選擇。其中包括皮斯科酸味酒，由皮斯科、檸檬汁、起泡蛋白、糖水和苦味劑制成。另一種流行的混合飲料是Piscola，一種將Pisco與可口可樂?混合而成的極性智利雞尾酒。在秘魯，這種組合被稱為PerúLibre其他的包括皮斯科沖劑，皮斯科柯林斯，塞雷納自由酒，由皮斯科和木瓜汁制成。

塞雷納自由酒是由皮斯科和木瓜汁制成的。