托奇諾是什么(Tocino)？
在一些西班牙語國家，特別是古巴和波多黎各，pork treat的字面意思是"培根"或簡單的"豬油"。這種食物幾代人都是用鹽腌制的肉，主要與加勒比海的主菜一起食用。在受西班牙影響的菲律賓，托奇諾也是一種常見的美食，盡管它的制作...
在一些西班牙語國家，特別是古巴和波多黎各，pork treat的字面意思是"培根"或簡單的"豬油"。這種食物幾代人都是用鹽腌制的肉，主要與加勒比海的主菜一起食用。在受西班牙影響的菲律賓，托奇諾也是一種常見的美食，盡管它的制作比拉丁美洲的同類食品稍微復雜一些，而且主要用于早餐。
托奇諾早餐通常與雞蛋和米飯一起供應。
，托奇諾并不是用典型的西方薄切片方法制作的。實際上，加勒比海的tocino實際上是切成方塊，然后像長而薄的條狀一樣油炸。這道菜被添加到幾道菜中，或者形成它自己的中心，arroz blanco con-tocino或培根白米。
柑橘是tocino鹵汁中一種很受歡迎的配料。
菲律賓傳統做法是將柑橘作為tapa或silog供應給托奇諾。這意味著早餐與炒飯和雞蛋一起供應。當培根成為tapas的主菜時，它就被稱為bacsilog。這是一種演變在這個東南亞島國，西班牙幾代人的殖民統治。
為了準備這道菜，豬屁股、豬肩肉或僅僅是脂肪（通常包括皮）都要經過修剪，并在密封的冷藏容器中腌制至少三天。在儲存以備腌制之前，在冰箱中長時間腌制的過程中，加入了多種菲律賓香料：鹽、糖、用于著色的紅木，以及帶有甘草和龍蒿味道的茴香酒在冷藏技術出現之前，廚師通常會在混合物中添加防腐劑硝酸鉀或硝石，但現在已經不需要了。
在現代，皮諾伊廚師習慣于用一系列的扭曲物來制作托奇諾。有些人使用大蒜、柑橘類的菠蘿或橙汁，或柑橘類蘇打雪碧?或7-Up?，以及其他腌制調味料。三天后，豬肉從冰箱中取出，放入煎鍋中煎炸，就像西化版本一樣。
平底鍋中不需要油，因為tocino本身就有足夠的食物，有些人放棄了一起煎炸而喜歡煮熏肉。菲律賓人的一個習慣是把豬肉和原料攪拌幾個小時，然后放在室溫下腌制和發酵。這道菜叫做burong babi。
托奇諾早餐通常與雞蛋和米飯一起供應。，托奇諾并不是用典型的西方薄切片方法制作的。實際上，加勒比海的tocino實際上是切成方塊，然后像長而薄的條狀一樣油炸。這道菜被添加到幾道菜中，或者形成它自己的中心，arroz blanco con-tocino或培根白米。
柑橘是tocino鹵汁中一種很受歡迎的配料。菲律賓傳統做法是將柑橘作為tapa或silog供應給托奇諾。這意味著早餐與炒飯和雞蛋一起供應。當培根成為tapas的主菜時，它就被稱為bacsilog。這是一種演變在這個東南亞島國，西班牙幾代人的殖民統治。
為了準備這道菜，豬屁股、豬肩肉或僅僅是脂肪（通常包括皮）都要經過修剪，并在密封的冷藏容器中腌制至少三天。在儲存以備腌制之前，在冰箱中長時間腌制的過程中，加入了多種菲律賓香料：鹽、糖、用于著色的紅木，以及帶有甘草和龍蒿味道的茴香酒在冷藏技術出現之前，廚師通常會在混合物中添加防腐劑硝酸鉀或硝石，但現在已經不需要了。
在現代，皮諾伊廚師習慣于用一系列的扭曲物來制作托奇諾。有些人使用大蒜、柑橘類的菠蘿或橙汁，或柑橘類蘇打雪碧?或7-Up?，以及其他腌制調味料。三天后，豬肉從冰箱中取出，放入煎鍋中煎炸，就像西化版本一樣。
平底鍋中不需要油，因為tocino本身就有足夠的食物，有些人放棄了一起煎炸而喜歡煮熏肉。菲律賓人的一個習慣是把豬肉和原料攪拌幾個小時，然后放在室溫下腌制和發酵。這道菜叫做burong babi。
- 發表于 2020-07-17 12:02
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