什么是菠蘿咖喱(Pineapple Curry)？

菠蘿咖喱是一道起源于印度菜和泰國菜的菜式，根據當地人的喜好有一些不同的配料。用菠蘿烹調這類菜通常需要在平底鍋里烹調，剛好能使它變軟并帶出香味。這道水果咖喱食譜通常利用菠蘿的甜味與咖喱和其他美味調味品的辛辣...

菠蘿咖喱是一道起源于印度菜和泰國菜的菜式，根據當地人的喜好有一些不同的配料。用菠蘿烹調這類菜通常需要在平底鍋里烹調，剛好能使它變軟并帶出香味。這道水果咖喱食譜通常利用菠蘿的甜味與咖喱和其他美味調味品的辛辣味道相平衡。源自印度的菠蘿咖喱根據素食主義者的喜好通常是無肉的，一些受泰國影響的菜譜會要求在加入菠蘿片之前，先將雞肉與調味料混合烹調。

咖喱粉。
咖喱粉通常是這道菜的主要調味料，盡管有些廚師喜歡添加其他香料，如孜然、生姜，辣椒粉和芥末粉。新鮮的蒜茸也是菠蘿咖喱粉絲們最喜歡的風味成分。雖然這些調味料味道豐富，但經驗豐富的廚師有時會報告說，很容易選擇太多的調味品，而且會隨菜調味。一般的經驗法則是堅持使用兩到三種最喜歡的香料除了咖喱之外。

菠蘿咖喱利用水果的甜度來平衡香料。
一些來自印度南部的菠蘿咖喱食譜中包括一種被稱為椰子醬的磨碎椰子糊。這種成分增加了一些口感這道菜和菠蘿的味道相得益彰。椰子醬通常是提前將椰子絲、肉桂粉、辣椒粉、鹽和少量水混合在食品加工機中，直到糊狀物具有光滑的稠度完成的椰子醬通常與香料和食用油混合，炒至略呈褐色，然后加入菠蘿片。
烹調泰國菠蘿咖喱通常包括將雞肉大腿或胸脯切成小塊，然后將肉與油、洋蔥丁、咖喱一起放入鍋中烹調，還有其他可供選擇的調味品。許多這樣的食譜都要求用菠蘿碎汁和雞湯。這些液體原料制成的醬汁既甜又香，有些廚師喜歡加少量酸奶油使之變稠。這種菠蘿咖喱經常放在米飯上，配以去皮的橘子片，洋蔥丁，或幾枝香菜。

發表于 2020-07-15 21:31
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分類：食物

什么是菠蘿咖喱(Pineapple Curry)？

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