什么是中國佬(Chinoise)？
松土篩是一種圓錐形的篩子，當需要特別光滑的質地時，用來過濾食物。食物可以通過篩子過濾，將果肉過濾到均勻的稠度，同時留下固體碎片。烹飪愛好者主要用它來制作蛋羹、醬汁和股票。它也可以用來撒上粉末甜點上加糖可以讓你...
松土篩是一種圓錐形的篩子，當需要特別光滑的質地時，用來過濾食物。食物可以通過篩子過濾，將果肉過濾到均勻的稠度，同時留下固體碎片。烹飪愛好者主要用它來制作蛋羹、醬汁和股票。它也可以用來撒上粉末甜點上加糖可以讓你看起來更漂亮。
chinois是一個錐形的篩子或濾網。
通常由不銹鋼制成，chinoise有一個寬大的口緣，在狹窄的一端有一個細密的網。這種錐形的設計將液體和過濾過的食物通過中心，這樣它就可以很容易被夾在鍋或壇子里。許多魚缸配有金屬絲架，將篩子懸掛在鍋上，其他的則鉤在鍋子的邊緣。
廚師可以用松石泥去除肉汁中的塊狀物。
使用chinoise，食物被放在張開的嘴巴里，讓食物流出。許多這樣的濾器都有一個木制的杵，用來搗碎和過濾食物通過篩網，留下固體碎片，如皮膚和種子。如果沒有杵，一個小鏟子就足夠了。不應使用金屬工具，因為它們可以刺穿篩網。使用松石泥的結果是一種光滑、均勻的液體。
當你選擇一種松石時，值得考慮的是一些額外的特征，比如支架和杵。廚師可能會注意到把篩子放在鍋或罐子上時手臂的勞損，當食物穿過網時，用力會增加。一個簡單的鉤子或支架會使工作變得容易得多。如果不包括杵，則需要單獨購買一個，以使chinoise發揮最大作用
chinoise不是一種便宜的餐具，許多休閑廚師很難證明價格的合理性。在許多情況下，更傳統的過濾器或粗棉布就足夠了，尤其是在很少的場合使用時。但是，它確實填補了其他篩子無法比擬的作用，嚴肅的烹飪愛好者可能會因為它的缺失而感到困惑。
人們對餐具的名稱有些困惑。"Chinoise"是一個法語單詞，是漢語的女性形式，指的是中國農民戴的圓錐形帽子。通常，這種裝置被稱為男性化的"中國佬"。這個術語有時也用來指帶有鉆孔的錐形篩子，但大多數廚師把這種裝置稱為瓷帽。有些人互換使用這些術語，有時會導致混淆。
chinois是一個錐形的篩子或濾網。通常由不銹鋼制成，chinoise有一個寬大的口緣，在狹窄的一端有一個細密的網。這種錐形的設計將液體和過濾過的食物通過中心，這樣它就可以很容易被夾在鍋或壇子里。許多魚缸配有金屬絲架，將篩子懸掛在鍋上，其他的則鉤在鍋子的邊緣。
廚師可以用松石泥去除肉汁中的塊狀物。使用chinoise，食物被放在張開的嘴巴里，讓食物流出。許多這樣的濾器都有一個木制的杵，用來搗碎和過濾食物通過篩網，留下固體碎片，如皮膚和種子。如果沒有杵，一個小鏟子就足夠了。不應使用金屬工具，因為它們可以刺穿篩網。使用松石泥的結果是一種光滑、均勻的液體。
當你選擇一種松石時，值得考慮的是一些額外的特征，比如支架和杵。廚師可能會注意到把篩子放在鍋或罐子上時手臂的勞損，當食物穿過網時，用力會增加。一個簡單的鉤子或支架會使工作變得容易得多。如果不包括杵，則需要單獨購買一個，以使chinoise發揮最大作用
chinoise不是一種便宜的餐具，許多休閑廚師很難證明價格的合理性。在許多情況下，更傳統的過濾器或粗棉布就足夠了，尤其是在很少的場合使用時。但是，它確實填補了其他篩子無法比擬的作用，嚴肅的烹飪愛好者可能會因為它的缺失而感到困惑。
人們對餐具的名稱有些困惑。"Chinoise"是一個法語單詞，是漢語的女性形式，指的是中國農民戴的圓錐形帽子。通常，這種裝置被稱為男性化的"中國佬"。這個術語有時也用來指帶有鉆孔的錐形篩子，但大多數廚師把這種裝置稱為瓷帽。有些人互換使用這些術語，有時會導致混淆。
- 發表于 2020-07-17 10:22
- 閱讀 ( 1778 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章