什么是菲力牛排(Stuffed Filet Mignon)？
塞滿菲力牛排是一種用美味的餡料填充一段牛排做成的菜。廚師們用一種很厚、非常嫩的牛肉片，叫做菲力牛排。他們在牛排上切了一個口袋，塞滿了餡料。這道菜用了各種各樣的餡料，廚師可以用多種方法烹調牛排，這種烹飪方法可以...
塞滿菲力牛排是一種用美味的餡料填充一段牛排做成的菜。廚師們用一種很厚、非常嫩的牛肉片，叫做菲力牛排。他們在牛排上切了一個口袋，塞滿了餡料。這道菜用了各種各樣的餡料，廚師可以用多種方法烹調牛排，這種烹飪方法可以是原味的，也可以是醬汁或肉汁的"菲力牛排"一詞起源于法國，大致翻譯為"厚而細"。這種特殊的牛排是從肉牛的后肋骨上取下來的，又稱為里脊肉。一般來說，它是一種瘦肉，自然嫩的肉塊。大多數菲力牛排大約有2到3英寸（約5到8厘米）厚，大約3英寸（約8厘米）圓。這使它們成為廚師們的最佳尺寸
塞滿的菲力牛排通常與醬汁或肉汁一起上桌。廚師在牛排中央切一個口袋，準備一份菲力牛排餡料根據主廚的喜好和餡料的類型，可以在牛排的側面或頂部做口袋，無論哪種方式，切口通常都會留下0.25英寸（約0.5英寸）的縫隙6厘米）未切割的肉邊緣。這樣可以在烹調時留出收縮空間，并防止餡料脫落。由于這種特殊的肉塊味道溫和、多樣，廚師在準備時可以使用多種配料填充菲力牛排的餡料。例如，蟹肉餡是一種很受歡迎的選擇，但辛辣的面包餡料也是如此。有些廚師甚至喜歡用其他肉類、蔬菜、甚至奶酪做成的餡料。菲力牛排可以是一種任性的烹飪方式，如果吃得太多，很容易變干。因此，除了奶酪餡料，廚師們在把餡料放進牛排之前，會先把餡料準備好煮好，以免餡料煮得太熟，而餡料還不夠熟，人們用各種方法來準備塞滿菲力牛排。有些人喜歡燒烤或燒烤，而有些人則選擇烘烤。盡管如此，廚師們選擇的最流行的方法還是烤制。這種烹調方法將菲力牛排的天然汁液密封起來，增強其嫩度和豐富的風味通常情況下，廚師會在塞滿餡的菲力牛排上加上某種醬汁或肉汁。一些受歡迎的選擇包括奶油蘑菇肉汁、酒基醬汁或奶酪面層。許多廚師也喜歡在烹調前將填充的菲力牛排包在培根中。培根增加了額外的風味和水分，并保持了肉是在烹調過程中變干的。雖然填充菲力牛排可能是一道相當昂貴的菜，但許多人認為它值得這個價格由于它的豐富和頹廢的性質，人們可能只在特殊的場合或節日才供應它，盡管它可能是美味的，但絕對不是熱量觀察者或預算意識強的人經常吃的一道菜。
塞滿的菲力牛排通常與醬汁或肉汁一起上桌。廚師在牛排中央切一個口袋，準備一份菲力牛排餡料根據主廚的喜好和餡料的類型，可以在牛排的側面或頂部做口袋，無論哪種方式，切口通常都會留下0.25英寸（約0.5英寸）的縫隙6厘米）未切割的肉邊緣。這樣可以在烹調時留出收縮空間，并防止餡料脫落。由于這種特殊的肉塊味道溫和、多樣，廚師在準備時可以使用多種配料填充菲力牛排的餡料。例如，蟹肉餡是一種很受歡迎的選擇，但辛辣的面包餡料也是如此。有些廚師甚至喜歡用其他肉類、蔬菜、甚至奶酪做成的餡料。菲力牛排可以是一種任性的烹飪方式，如果吃得太多，很容易變干。因此，除了奶酪餡料，廚師們在把餡料放進牛排之前，會先把餡料準備好煮好，以免餡料煮得太熟，而餡料還不夠熟，人們用各種方法來準備塞滿菲力牛排。有些人喜歡燒烤或燒烤，而有些人則選擇烘烤。盡管如此，廚師們選擇的最流行的方法還是烤制。這種烹調方法將菲力牛排的天然汁液密封起來，增強其嫩度和豐富的風味通常情況下，廚師會在塞滿餡的菲力牛排上加上某種醬汁或肉汁。一些受歡迎的選擇包括奶油蘑菇肉汁、酒基醬汁或奶酪面層。許多廚師也喜歡在烹調前將填充的菲力牛排包在培根中。培根增加了額外的風味和水分，并保持了肉是在烹調過程中變干的。雖然填充菲力牛排可能是一道相當昂貴的菜，但許多人認為它值得這個價格由于它的豐富和頹廢的性質，人們可能只在特殊的場合或節日才供應它，盡管它可能是美味的，但絕對不是熱量觀察者或預算意識強的人經常吃的一道菜。
- 發表于 2020-07-18 23:13
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