什么是亞康(Yacon)？

亞貢是原產于秘魯的一種有趣的植物，它生產的甘薯有點像黃色的甘薯。直到最近，南美以外的人才對亞貢感興趣，現在你可以在歐洲和美國的一些地方找到這種塊莖。不久前，日本也開始種植這種塊莖，并在天婦羅等菜肴中廣受歡迎塊莖...

亞貢是原產于秘魯的一種有趣的植物，它生產的甘薯有點像黃色的甘薯。直到最近，南美以外的人才對亞貢感興趣，現在你可以在歐洲和美國的一些地方找到這種塊莖。不久前，日本也開始種植這種塊莖，并在天婦羅等菜肴中廣受歡迎塊莖的吃法多種多樣，可以烤、煮、蒸或生吃，很多人認為它有輕微的蘋果味，除了味道好之外，還有一種獨特的元素，使它成為一種誘人的食物

亞貢比蜂蜜甜。亞貢塊莖又甜又脆生的時候，它們含有一種人類代謝不好的特殊糖。這種糖叫做菊粉或低聚果糖。亞貢的特殊糖可以用來給糖尿病患者的產品加糖，因為它不會增加血糖水平。事實上，你現在可以在一些保健食品商店和互聯網糖尿病患者可以使用亞康，因為它不會提高血糖水平。許多人把這種糖漿比作糖蜜或蜂蜜，但大多數人認為它更甜，在食譜中需要小心地替代，并且要少用，或者用它制作的食物可能味道太甜了。有些人更喜歡這種糖漿作為甜味劑而不是加工糖。不吃精制糖和不吃蜂蜜的素食主義者可能特別喜歡這種天然的糖替代品你當然不必認為亞貢只在糖漿中使用。自從種植者在南美以外的地方開始生產這種塊莖，廚師和業余廚師們已經為它的使用提供了許多食譜。咖喱中加入切碎或磨碎的亞貢，塊莖也是如此它很適合用來做沙拉。其中一個有趣的菜譜是將胡蘿卜、核桃、葡萄干和磨碎的塊莖片與蛋黃醬調料結合在一起的華爾道夫沙拉。吃亞貢也有一些營養益處因其含糖量低而被一些人認為是一種保健品，它不僅可以很好地替代糖尿病患者的糖分，而且可以降低患糖尿病的風險。它還可以促進消化。作為一種食物，吃它主要是為了調味。它沒有很多卡路里，但也不是蛋白質、纖維或維生素的極好來源

在保健食品商店有售，yacon可作為天然甜味劑用于自制果汁等食品中。