啤酒和啤酒有什么區別(Difference Between Ales and Lagers)？

啤酒和陳釀啤酒是啤酒的兩個主要品種，盡管每一種啤酒都分為幾個小類。在味道和發酵過程中，麥芽酒和啤酒有一些不同之處。盡管人們常說，啤酒和啤酒的區別并不涉及顏色或酒精含量一種粗壯的、棕色的麥芽酒和淡啤酒。區別...

啤酒和陳釀啤酒是啤酒的兩個主要品種，盡管每一種啤酒都分為幾個小類。在味道和發酵過程中，麥芽酒和啤酒有一些不同之處。盡管人們常說，啤酒和啤酒的區別并不涉及顏色或酒精含量

一種粗壯的、棕色的麥芽酒和淡啤酒。區別麥芽酒和啤酒的最常見的區別之一就是品種用于發酵啤酒的酵母。除了少數例外，麥芽酒使用頂部發酵的酵母上升到混合物的頂部。啤酒使用底部發酵的酵母，這種酵母在釀造容器的底部形成，甚至可以重復使用。放置酵母不會直接改變味道，但是它改變了發酵所需的溫度水平。

啤酒花，用來制造啤酒啤酒中的底部發酵酵母需要較低的溫度和較長的發酵時間。大多數啤酒在52-58°F（11-14°C）的溫度下發酵，通常會導致硫產量增加。較低的溫度需要更長的釀造時間，比在漫長的釀造過程中，硫磺味融入了啤酒中，形成了一種清爽的味道對于麥芽酒的生產，頂部發酵酵母在更高的溫度下工作最好，溫度在64-70°F（17-21°C）之間。溫度越高，酵母中會形成有香味的酯類，從而產生果味濃郁的風味和芳香。通常，頂部發酵酵母在較低溫度下不會產生，需要溫度來增加酵母的活性酵母和溫度的差異導致了理想麥芽酒和陳釀啤酒之間的一些區別。而麥芽酒的味道是復雜的，多層次的，貯藏啤酒是根據其主要風味的強弱來判斷的。這種區別通常被稱為復雜度與棱角性。由于對復雜口味的實驗，麥芽酒往往有更多的附加風味德國通過了一項名為"Reinheitsgebot"的法律，將啤酒中允許的成分限制在水、大麥和啤酒花中。盡管這項法律已不再有效，但大多數德國啤酒廠（通常生產的啤酒比啤酒還多）仍然遵守一些規定啤酒和啤酒有一些相似之處，盡管現代的變化提供了許多例外。一般來說，它們的酒精含量相似，通常在3-10%之間。苦味不是由酵母發酵或溫度決定的，而是根據釀造過程中使用的原料的不同，顏色也可以相似，有淡啤酒、淡啤酒和淡啤酒根據顏色、口味和特性，啤酒和啤酒都有不同的子類。常見的啤酒品種包括淡啤、琥珀色淡啤、波特啤酒和烈性啤酒。啤酒的品種較少，但常見的類型有皮爾斯納、鄧克爾和多波克你喜歡淡啤酒還是淡啤酒取決于個人口味，因為這兩種啤酒并不能真正相互比較。要想了解你的喜好，可以去一家提供品嘗設備的小啤酒廠看看。嘗試各種各樣的啤酒和淡啤酒，你就能分辨出這兩種啤酒的獨特之處，幫助你了解你自己在口味和深度方面的偏好。

啤酒中的底部發酵酵母需要更低的溫度和更長的發酵時間。