什么是沙鍋(Sand Pot)？

沙鍋是一種粘土壺，外表粗糙，沒有釉面，內部光滑光滑。"沙鍋"一詞指的是壺外部的質地，而不是對所用粘土類型的評論。沙鍋在中國烹飪中廣泛使用，而其他一些文化中也有一種用于粘土鍋烹飪的沙鍋，這是一種在全世界廣泛使用的烹飪...

沙鍋是一種粘土壺，外表粗糙，沒有釉面，內部光滑光滑。"沙鍋"一詞指的是壺外部的質地，而不是對所用粘土類型的評論。沙鍋在中國烹飪中廣泛使用，而其他一些文化中也有一種用于粘土鍋烹飪的沙鍋，這是一種在全世界廣泛使用的烹飪技術。

陶器粘土通常是從河床中提取出來的許多砂罐都用鐵絲加固，以確保它們特別堅固。砂罐通常有一個舒適的蓋子，有時可以用鐵絲夾住，還有一到兩個把手，根據風格而定。玻璃的內部可容納果汁，確保沙鍋不會沾上污漬，也不會沾上以前烹飪時的氣味。沙鍋烹飪利用沙鍋做一個單一的鍋盤。釉面使食物在烹調時保持濕潤和美味，蓋子上有通風孔，蒸汽可以逸出，這樣鍋就不會爆炸。許多中國的粘土鍋菜都是用砂鍋烹制的，這大大提高了用餐效率，因為人們可以直接從鍋里吃東西，如果他們愿意的話，燉菜、咖喱菜和其他各種各樣的菜都可以在沙鍋里準備沙鍋是用經過高溫燒制的陶土制成的，這樣可以保證它們在廚房里能承受相當大的熱量。在沙鍋里準備的菜可以在爐頂上烘烤或烹調，沙鍋也可以埋在火里，以便進行更具鄉土氣息的烹調。如果沙鍋要用來烘烤，那就很好了把它浸泡在烤箱里預熱，這樣它就不會因熱震而破裂。建議使用木制、硅膠或塑料器皿，因為金屬器皿會損壞釉面。千萬不要把熱沙鍋放在上面瓷磚、金屬或冷表面，因為這些都會造成溫度差，足以使鍋破裂。相反，應將沙鍋放在木制杯墊或厚毛巾上，以使熱量自然散去。使用后，可以用溫水清洗砂罐，并倒置晾干。不建議使用肥皂，因為它可以改變食物的味道：對于頑固的污漬，可以用小蘇打和軟布擦掉污漬而不損壞鍋。

發表于 2020-07-19 01:01
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分類：食物

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